PHOTO: TOM MORIN (BEIGNES).RECETTES VÉGANES
pour bons vivants
La cuisine végétalienne est loin d’être frugale
et insipide. Au contraire, elle peut même être
généreuse et gourmande. C’est ce que nous
prouve Marie-Michelle Chouinard dans son livre
La cantine végane. Celle qui s’est fait connaître
grâce à son blogue Une maman végane et qui
a conçu les menus végétaliens de plusieurs
restaurants nous offre aujourd’hui un florilège de
recettes réconfortantes sans produits d’origine
animale. Macaroni au «fromage», poutine galvaude,
chaudrée de «palourdes», pogos et beignes Boston
se succèdent entre les pages de ce bel ouvrage
illustré de photos alléchantes et ponctué de
nombreuses astuces. Un livre pour les végétaliens
avertis comme pour les omnivores curieux de
découvrir une nouvelle façon de cuisiner.
(VLB éditeur, 192 pages, 29,95 $, en librairie)DU DUKKA
DANS NOS DÉJEUNERSDepuis quelques mois, ce petit mot de cinq
lettres fait parler les foodies. Le dukka, ce
mélange d’épices, de graines et de noix
torréfiées venu du Moyen-Orient, gagne en
popularité et se glisse dans nos recettes
(comme dans notre potage, p. 74). L’entreprise
montréalaise Fourmi Bionique suit la tendance
en créant sa version pour le déjeuner. Son
Dukkah Brunch marie les amandes, les graines
de sésame, la noix de coco, le sirop d’érable,
la cannelle et le sel, et s’associe au muesli dans
une nouvelle gamme de céréales déjeuners:
Müska. Composés à 80 % d’ingrédients
biologiques et contenant 55 % moins de sucre
que les granolas de la marque, ces mélanges
se dégustent avec du lait ou du yogourt, ou
encore en gruau. (5,49 $ les 270 g, en épicerie)Réconfort
DES SOIRÉES PRESSÉESQuand c’est la course pour préparer le souper,
les sauces prêtes à l’emploi sont de véritables
alliées. Versées sur des pâtes, du riz ou des
légumineuses, elles se transforment rapidement
en plats chaleureux appréciés de toute la
famille. Nous avons testé ces nouveautés créées
et confectionnées par des entreprises
québécoises. Verdict: un régal pour la semaine...
comme pour le week-end!•Par Anne-Laure Rique
Sauce au tofu Délices
d’autrefois, 5,99 $
les 700 ml, en épicerie.Sauces à spaghetti
Haché veggie original
ou Haché veggie épicé
Mami Vegan, 5,99 $ les
500 ml, chez Metro.Cuisine | TROUVAILLES |
96 |
NOVEMBRE 2020
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