LE SECRET EST
dans l’érable
POUR TOUTES LES OCCASIONS, LES PRODUITS D’ÉRABLE SONT
TOUJOURS BONS! GRÂCE À LEUR VARIÉTÉ DE TEXTURES ET DE SAVEURS,
ILS REHAUSSENT AVEC BRIO NOS CRÉATIONS CULINAIRES. Par Maude Dionne
En cuisine, les produits d’érable sont des alliés pour
obtenir un succès à tout coup. On enfile notre tablier et
l’on ose créer de nouveaux plats en les intégrant à nos
recettes. Pour nous inspirer, voici quelques exemples
parmi une multitude de possibilités:
/// L’eau d’érable a un goût très délicat, et on peut la
boire comme telle. En cuisine, on l’utilise notamment
pour parfumer nos bouillons, nos soupes ou nos
smoothies d’une légère saveur sucrée.
/// Les flocons d’érable croquent en bouche et mettent
en valeur nos plats. On les mélange à nos épices préfé-
rées pour enrichir les saveurs de nos viandes et
légumes par exemple. On peut aussi en faire fondre
lentement dans un thé chaï pour se réchauffer par un
bel après-midi d’hiver.
/// Le beurre d’érable est très onctueux et ne contient
aucun produit laitier. On adore le déguster sur une
tranche de brioche ou de pain de campagne! Pour in-
nover, on peut aussi l’incorporer à nos rillettes maison.
Elles seront fondantes et irrésistibles!
/// Le sirop d’érable est un incontournable en cuisine.
Grâce à ses quatre couleurs et différentes saveurs, il se
prête à maintes recettes. Des vinaigrettes aux mari-
nades, en passant par les légumes rôtis, les sautés et les
pâtisseries, c’est le roi de la polyvalence.
/// Le sucre d’érable nous permet de saupoudrer un
peu de magie sur nos desserts préférés ou encore sur des
mets aussi raffinés qu’un gravlax de saumon. C’est aussi
une belle option pour sucrer notre thé ou notre café.
4 NUANCES de sirop d’érable
LA COULEUR DU SIROP VARIE SELON LE MOMENT DE
LA RÉCOLTE. HABITUELLEMENT, EN DÉBUT DE SAISON,
LE SIROP D’ÉRABLE EST CLAIR. PLUS LA SAISON
AVANCE, PLUS IL DEVIENT FONCÉ ET CARAMÉLISÉ.Dans le
yogourt et la
crème glacéeDans les
vinaigrettes et
les dessertsDans les
sauces et les
pâtisseriesDans les sauces
et les laquesCocktails audacieux
Les différents produits d’érable
constituent également des ingrédients
intéressants en mixologie. On joue à
réinventer nos cocktails favoris grâce
à l’eau d’érable, puis on leur ajoute
une belle texture avec le sucre ou les
flocons d’érable. Par ailleurs, de
nombreux artisans ont créé des
boissons alcoolisées à l’érable, comme
des liqueurs de whisky, des boissons
à la crème ou des bulles. De l’apéro au
digestif, le choix ne manque pas! •Pour plus de recettes et d’information
sur les produits d’érable, on visiteerableduquebec.ca.