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Lundi
SOUPE-REPAS À LA MAROCAINE,
CROÛTONS DE TOFU FUMÉ
RAPIDE SE CONGÈLE VÉGÉTALIEN
4 PORTIONS | CUISSON: 20 MIN
2 c. à thé huile d’olive 10 ml
1 oignon haché 1
1 carotte coupée en tranches fines 1
2 gousses d’ail hachées finement 2
1 c. à soupe pâte de tomates 15 ml
1 c. à thé cumin moulu 5 ml
1/2 c. à thé curcuma 2 ml
1/2 c. à thé coriandre moulue 2 ml
1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml
1 boîte de tomates entières (28 oz/796 ml) 1
2 t bouillon de légumes à teneur réduite en sel 500 ml
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés 1
(19 oz/540 ml)
2 t feuilles de kale parées et déchiquetées 500 ml
2 c. à soupe jus de citron 30 ml
croûtons de tofu fumé (voir recette)
coriandre fraîche hachée
sel et poivre
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à
feu moyen. Ajouter l’oignon et la carotte, et
cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes
ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter
l’ail, la pâte de tomates et les épices, et pour-
suivre la cuisson 1 minute, en brassant. Ajouter
les tomates en les écrasant à l’aide d’une cuillère
de bois. Verser le bouillon et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou
jusqu’à ce que la carotte soit tendre.
2
Dans la casserole, ajouter les pois chiches et
le kale. Saler et poivrer. Cuire, en brassant
de temps à autre, 3 minutes ou jusqu’à ce que le
kale ait ramolli. (La soupe se conservera jusqu’à
3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au
congélateur.)
3
Répartir la soupe chaude dans des bols.
Arroser du jus de citron, garnir des croû-
tons de tofu et parsemer de coriandre hachée.
PAR PORTION: cal. 350 ; prot. 10 g; m.g. 14 g (1 g
sat.); chol. aucun; gluc. 45 g (16 g sucres, 10 g fibres);
fer 7,3 mg; sodium 900 mg; potassium 1400 mg. »»
Croûtons de tofu fumé
4 portions
Dans un bol, mélanger 1 paquet de tofu fumé (210 g)
égoutté, épongé et coupé en cubes de 1/2 po (1 cm),
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et 1 c. à thé
(5 ml) de paprika. Saler et poivrer. Déposer les cubes
de tofu sur une plaque de cuisson tapissée
de papier parchemin. Cuire au four préchauffé
à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à
ce que le tofu soit doré (remuer à mi-cuisson).
(Les croûtons de tofu se conserveront
jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
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DÉCEMBRE 2020
COUPDEPOUCE.COM
comicgek
(Comicgek)
#1