Coup de Pouce - (12)December 2020

Mardi

SALADE DE CHOUX

DE BRUXELLES AU POULET

ET AU CITRON

 RAPIDE  SANTÉ

4 PORTIONS | CUISSON: 4 À 6 MIN

1 lb escalopes de poulet 500 g

2 c. à thé huile d’olive 10 ml

3 t choux de Bruxelles parés et coupés 750 ml

en fines lanières (environ 12 choux)

1 pomme rouge coupée en cubes 1

1/4 t oignon rouge haché finement 60 ml

sauce au yogourt et au citron

(voir recette)

1/4 t amandes tranchées grillées 60 ml

ciboulette fraîche hachée

sel et poivre

1 

Saler et poivrer les escalopes de poulet. Dans un grand

poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le

poulet et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à

ce qu’il soit doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée à

l’intérieur.

2 

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les choux

de Bruxelles, la pomme, l’oignon et la moitié de la

sauce. Saler et poivrer.

3 

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les esca-

lopes de poulet en tranches, de biais. Répartir la sa-

lade dans des assiettes et garnir du poulet. Parsemer des

amandes et de ciboulette. Servir avec le reste de la sauce.

PAR PORTION: cal. 340 ; prot. 35 g; m.g. 15 g (2 g sat.);

chol. 80 mg; gluc. 16 g (8 g sucres, 4 g fibres); fer 2 mg;

sodium 250 mg; potassium 625 mg.

Sauce au yogourt et au citron

Donne environ 1 t (250 ml)

Dans un petit bol, mélanger 3/4 t (180 ml) de

yogourt grec nature, 2 c. à soupe (30 ml) d’huile

d’olive, 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé,

1 c. à soupe (15 ml) chacun de jus de citron et

de ciboulette hachée, 1 c. à thé (5 ml) de moutarde

de Dijon et 1 petite gousse d’ail hachée.

Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu’à

3 jours au réfrigérateur.)

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