pouco mais de farinha, porque nem todas as
farinhas, absorvem a mesma quantidade de
líquido.
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no
local onde se vai trabalhar a massa.
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com
azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa e que seja
arredondado, levemente untado.(eu uso aquele
spray)
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca
afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220
Cº por cerca de 40 minutos
Pãezinhos de leitePãezinhos de leitePãezinhos de leitePãezinhos de leite
Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:
250 gr. leite
50 gr. margarina
50 gr. açúcar
1/2 saqueta fermento seco, cerca de 5 gr.
1 c. chá sal,
500 gr. farinha
1 gema ovo p/ pincelar
Nota: se usar farinha tipo 55 deve acrescentar
mais 20-30 gr.
Colocar no copo todos ingredientes, excepto a
farinha e programar 1,30mn/37º/vel.11,30mn/37º/vel.11,30mn/37º/vel.11,30mn/37º/vel.
Adicionar a farinha e programar 10seg./vel.6. 10seg./vel.6. 10seg./vel.6. 10seg./vel.6.
, de seguida amasse 2mn/vel. espiga.2mn/vel. espiga.2mn/vel. espiga.2mn/vel. espiga. Deixar
descansar 10mn.
Fazer bolas com cerca de 60 gr. e colocá-las
num tabuleiro untado com margarina e
polvilhado com farinha.
Deixar dobrar de volume, pincelar com gema de
ovo e levar ao forno pré aquecido a 180º 15 a
20mn.CroissantsCroissantsCroissantsCroissantsIngredientes:Ingredientes:Ingredientes: Ingredientes:
75g de manteiga
180g de leite
1 Pitada de sal
60 g de açúcar
500g farinha
1 ovo grande
25g de fermento de padeiro fresco (usei 1
saqueta de fermipan)
1 ovo para pincelar os croissantsColocar a manteiga, o leite, o sal e o açúcar no
copo e programar 1min/Temp 37º/vel 21min/Temp 37º/vel 21min/Temp 37º/vel 21min/Temp 37º/vel 2. Se vir
que a manteiga ainda não está bem desfeita
programar mais 1mn/Temp.37º/vel.21mn/Temp.37º/vel.21mn/Temp.37º/vel.21mn/Temp.37º/vel.
Colocar o fermento, a farinha e o ovo e
programar 10 seg/vel 610 seg/vel 610 seg/vel 610 seg/vel 6 e depois programar 2 2 2 2
min /vel espigamin /vel espigamin /vel espiga min /vel espiga
Colocar a massa num recipiente colocar um
pano por cima e deixar levedar cerca de 30mn.
Terminado o tempo, esticar a massa, cortar em
triângulos e enrolar da parte maior para a
menor.
Colocar num tabuleiro forrado com papel
vegetal, pincelar com 1 gema de ovo, colocar
um pano por cima e deixar levedar até dobrar o
tamanho. Levar ao forno pré-aquecido a 180Cº
cerca de 15mn