Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

Tarte de frutos vermelhos

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Prepare a massa areada segundo as indicações da pág. 16. Deixe repousar

no frigorifico.

Faça o creme de pasteleiro segundo as indicações da pág. 30. Deite numa

tigela e tape imediatamente com película aderente, colando-a no creme paraque não forme crosta. Deixe arrefecer.

Descongele os frutos vermelhos, colocando-os num passador e com uma taça

por baixo para recolher o líquido que soltem.

Ponha a água no copo e programe.

Adicione a gelatina em pó em redor das facas e misture.

Deite numa taça e adicione o líquido resultante da descongelação dos frutos

vermelhos. Reserve no frigorifico.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Retire a massa areada do frigorifico e coloque-a entre dois plásticos.

Estenda-a com ajuda do rolo e cubra com ela uma forma de aproximadamente30 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga. Pique a superfície,

pincele com ovo batido e deixe repousar no frigorifico aproximadamente 15

minutos.

Coza a base da tarte até que comece a ficar dourada (aproximadamente 15minutos). Retire e deixe arrefecer.

Verta e estenda bem o creme de pasteleiro sobre a base da tarte já cozida e

fria. Coloque os frutos vermelhos por cima, procurando que fiquem bemdistribuídos e, por fim, a gelatina reservada que estará semi coalhada. Deixe

arrefecer no frigorifico antes de servir.

Glacê

velocidade Colher 2 minutos, temperatura Varoma,

velocidade 2 10 segundos,

Montagem da tarte

TEMPO COM BIMBY: 9 M, 30 STEMPO TOTAL: 1 H

(para 12 pessoas)
300 g de massa areada (pág. 16)750 g de creme de pasteleiro (pág. 30)

130 g de água120 g de líquido, resultante da

1 colher de sopa rasa de gelatinadescongelação dos frutos vermelhos
500 g de frutos vermelhos congeladosneutra em pó

Glacê

Pastelaria e doçaria | 113