Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

Glacê real

Glacê branco

TEMPO COM BIMBY: 40 STEMPO TOTAL: 40 S

(para 400 g)
350 g de açúcar1 clara de ovo
1 colher de café de sumo de limão3 ou 4 gotas de corante

TEMPO COM BIMBY: 20 STEMPO TOTAL : 20 S

(para 240 g)
1 clara de ovo200 g de açúcar glacê
4 ou 5 gotas de sumo de limão

>Pulverize o açúcar programando30 segundos, velocidade progressiva 5-10.

>

>

Ponha os ingredientes restantes e programe.

Verta o glacê real sobre uma tarte, bolo ou bolo inglês e estenda com umaespátula molhada em água quente. Deixe repousar até que o glacê seque

(duas horas aproximadamente).

pulverize o açúcar em duas vezes.: Pode fazer o dobro do glacê se for cobrir uma tarte, nesse caso

Se necessitar de várias cores, distribua o glacê em vários recipientes, adicioneo corante escolhido em cada um e misture.

10 segundos, velocidade 6

Sugestão

Utilizaçãofazer desenhos, delimite a borda do desenho escolhido e com um bico fino e: Serve para a cobertura de tartes, bolos de pastelaria, etc. Para

preencha com as diferentes cores de glacê.

>Verta no copo todos os ingredientes e programe

chocolate ou café. Se o desejar, também pode mudar a cor, adicionando umas: Pode adicionar cacau ou café solúvel e convertê-lo em glacê de

gotas de corante alimentar. Pode aromatizá-lo com licor (anis, rum, etc.)

: Este glacê é ideal para a cobertura de tartes, bolos, decorar bolos

de pastelaria, argolas, , etc.

20 segundos, velocidade 6.

Sugestões

Utilização

éclaires

>Se o pretender mais líquido, adicione mais sumo de limão, e para espessar

mais, açúcar.

Pastelaria e doçaria | 31