Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

TEMPO COM BIMBY: 25 M, 30 STEMPO TOTAL: 5 H, 30 M Crocante de maçã

(para 8 pessoas)
450 g de massaamêndoas (pág. 17)com
800 g de(pág. 149) de queijo

areada

mousse

5 maçãs descascadas, semsementes
100 g de água1 pau de canela

100 g de açúcar mascavado50 g de amêndoas cruas
90 g de açúcar3 ovos
90 g de farinha culinária

50 g de açúcar glacê

Compota de maçã

Bolo

Decoração

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Prepare ano frigorifico. de queijo, segundo as indicações da pág. 149 e reserve

Faça a massadeixe repousar 15 minutos no frigorifico.com amêndoas segundo as indicações da pág. 17 e

Prepare a compota. Ponha as maçãs, a água e a canela no copo e programe

, Verta-a numa tigela e deixe-a arrefecer.

Pré-aqueca o forno a 180º.

Com a ajuda do rolo estenda a massa deixando-a com 1 cm de

espessura, coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal oulâmina de silicone. Introduza-o no forno e coza de 12 a 15 minutos. Tem que

ficar dourada. Deixe-a arrefecer, parta-a com a mãos de forma grosseira e

guarde-a num saco de plástico. Esta massa é para cobrir a tarte.

Deixe o forno ligado a 170º.

Prepare o bolo. Ponha o açúcar mascavado numa frigideira e faça-o em

caramelo. Quando tomar cor, adicione as amêndoas, misture tudo bem e deitea mistura sobre folha de alumínio ou tabuleiro de silicone e deixe-o arrefecer.

Uma vez frio, ponha-o no copo bem seco e pulverize-o. Reserve num saco deplástico fechado

.Verta o preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (de 30 x

40 cm). Introduza no forno durante 8 ou 10 minutos.

Quando o bolo base estiver cozido, coloque sobre ele uma forma redondadesmontável de 22 ou 24 cm de diâmetro, para usar como medida, e corte um

círculo 4 cm maior que a forma. Com este círculo de bolo forre a forma, (que

cobrirá até metade dos laterais) pressionando com as mãos e procurando queas bordas da mesma altura. Preencha o molde de bolo com a compota de maçã

e verta sobre ela a mousse de queijo, alise a superfície e introduza no frigorificono mínimo durante 4 horas.

Cubra a superfície da tarte com massaDesenforme-a e reserve no frigorifico até ao momento de servir.desfeita.

Polvilhe com açúcar glacê.

mousse

areada

areada

areada

15 minutos, 100º, velocidade 1

Montagem da tarte

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