Letra G ( índice )

Galette des rois Letra G

Ingredientes:
250 g farinha
175 g manteiga
5 g sal fino
1 dl água fria
gema(s) de ovo q.b.
1 fava(s) seca(s)

Modo de preparação:

1. Peneira-se a farinha com o sal. Faz-se uma cova, onde se põe a manteiga, que se liga á
   farinha, juntando a água aos poucos e amassando rapidamente.


2. Faz-se uma bola com a massa e coloca-se no frigorífico durante meia hora.


3. Passado esse tempo, estende-se a massa com o rolo e, por 4 vezes, dobra-se ao meio e
   estende-se novamente. Deixa-se repousar 10 minutos no frigorífico entre a segunda e a última
   dobragens.


4. Estende-se depois numa rodela com 1,5 cm de altura, na qual se mete a fava.


5. Coloca-se no tabuleiro do forno, fazem-se desenhos variados na superfície com o bico de
   uma faca e pincela-se com gema de ovo. Vai ao forno, esperto, cerca de um quarto de hora.

Gelado de baunilha

Ingredientes:
6 ovos
450 g açúcar
450 g açúcar
75 g farinha
1 c. chá sal
1 Lt leite
natas dl
2 c. sopa essência de baunilha
cubo(s) de gelo
Sal Grosso q.b.

Modo de preparação:

1. Misture o açúcar com a farinha e o sal. À parte, misture 1 lt de leite com os ovos batidos e
   bata bem. Junte a pouco e pouco à mistura do açúcar até ficar cremoso. Leve a engrossar em
   lume brando durante 30-45 minutos, sem parar de mexer, até o creme aderir à parte de trás da
   colher. Retire do lume.


2. Cubra a superfície do creme com uma folha de papel vegetal húmida, deixe arrefecer e em
   seguida leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.


3. Deite o restante leite, as natas e essência de baunilha no recipiente próprio da soveteira
   juntamente com o creme preparado.


4. Coloque a batedeira no recipiente,tape, ponha dentro do balde e ajuste o motor.


5. Deite gelo e sal grosso entre os dois recipientes até à altura da tampa do recipiente interior.


6. Gele, seguindo as intsruções fabricante, durante 35-45 minutos, juntando mais gelo e sal se
   necessário.


7. Retire o motor e a tampa do recipiente interior. Pressione o gelo com as costas de uma
   colher.


8. Cubra novamente o gelado com papel vegetal, recoloque tampa e ponha uma rolha no
   orifício central.


9. Cubra com mais gelo e sal e deixe o gelado endurecer durante 2-3 horas, juntando mais gelo
   e sal se necessário.