Letra L ( índice )

Leite creme Letra L

Ingredientes:
3 dl leite
raspa de limão
3 gema(s) de ovo
1 c. sopa açúcar

Modo de preparação:

1. Aqueça o leite com a casca de limão até quase levantar fervura. Retire do lume e deixe
   repousar.


2. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite, mexendo sempre, e coe.


3. Aqueça o preparado em banho-maria sobre lume muito brando e deixe engrossar sem
   ferver, mexendo sempre até aderir às costas da colher.

Leite creme à moda do Chef

Ingredientes:
1 Lt leite
8 ovos
250 g açúcar
2 c. sopa farinha
1 casca de limão

Modo de preparação:

1. Misture a farinha e o açúcar e deite numa tacho. Vá regando com o leite frio, mexendo com
   uma vara de arames até a farinha e o açúcar estarem dissolvidos.


2. Separe as gemas das claras e junte as gemas à misture anterior, bem como uma casca fina
   de limão.


3. Leve o tacho a lume brando e, mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar.


4. Retire a casca de limão e deite o leite creme numa travessa. Deixe arrefecer completamente
   e, só então, polvilhe com o açúcar.


5. Queime imediatamente com um ferro em brasa. Esta operação deve ser feita com o leite
   creme já frio, para permitir uma melhor caramelização do açúcar.