Arroz Doce Saloio

Ingredientes:
500 g arroz
8 dl leite
12 gema(s) de ovo
400 g açúcar
1 casca de limão
sal q.b.
canela em pó q.b.

Modo de preparação:

1. Leva-se ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se
   levantar fervura.


2. Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar.


3. Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco. Adiciona-se o açúcar.


4. Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.


5. Leva-se novamente ao lume brando só para cozer as gemas.


6. Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.

Azevias

Ingredientes:
250 g grão cozido
150 g açúcar
2 dl água
2 gema(s) de ovo
canela em pó
raspa de laranja
óleo para fritar

Modo de preparação:

1. Prepare uma massa tenra (Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas,
   junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Tempo
   de amassadura +/- 45 minutos).


2. Tire a pele ao grão cozido e esmague.


3. Com o açúcar e a água prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado.
   4.Junte o puré do grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada. Fora do
   calor, junte as gemas e canela.


4. Estenda a massa tenra, disponha o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobre e corte
   em meias luas.


5. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.