Letra B ( índice^ )

Baba de Camelo Letra B

Ingredientes:
1 lata leite condensado
4 ovos

Modo de preparação:

1. Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em
   banho maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos.


2. Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela.


3. Numa tijela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem.


4. Bater as claras em castelo numa tijela à parte.


5. Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente.


6. Leve ao frigorífico até ficar consistente.

Baba de moça

Ingredientes:
Açúcar (250 g )
Água (1 ¼ chávenas)
Gemas (7)
Leite de coco (200 ml)

Nota: Serve-se fria, salpicada de canela em pó, acompanhada de queijo fresco.
Modo de preparação: Leva-se o açúcar com a água a lume brando até ficar em ponto de fio
( 115º), sem mexer. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Batem-se as gemas até aumentarem de volume e junta-se o leite de coco.
Juntam-se as gemas com o leite ao açúcar, levando a lume baixo, sem deixar de mexer, até
que engrosse (ponto de estrada).

Banana flambé I

Ingredientes:
8 banana(s)
75 g manteiga sem sal
100 g açúcar
8 c. sopa brandy

Modo de preparação:

1. Descasque as bananas e corte-as ao meio. Passe-as pela manteiga derretida, numa
   frigideira larga.


2. Coloque-as, depois, num prato ou travessa que possa ir ao forno, polvilhe-as com o açúcar e
   leve-as ao forno quente, durante 4 minutos.


3. Aqueça moderadamente o brandy e derrame-o sobre as bananas.


4. Deite fogo e leve para a mesa com cuidado. Sirva de imediato.