TURBANTES DE PEIXE (E CREME DE COURGETES)

Para o vidro do Thermomix:

• 800 g de água (8 medidas)


• 1 cubo de caldo de peixe


• Ervas aromáticas ao gosto (louro, tomilho, pimenta, orégãos, salsa, rosmaninho, estragão, etc.....)


• 300 g de courgetes descascadas em discos


• 100 g de alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)


• 100 g de cebola cortada


• 1 dente de alho cortado

Para o recipiente Varoma:

• 8 medalhões de tamboril


• Lâminas de courgete com pele (faz-se com ajuda de o que é corta-batatas)


• Azeite para pintar, sal e pimenta

Para a bandeja Varoma:

• 8 gambas ou lagostins pequenos


• 8 tomates cereja


• Pedaços pimento verde e pimento vermelha


• Pedaços de tamboril
  (pode pôr cogumelos ou o legume que quer)

cobrem os brochetas, e colóquelas na bandeja do Varoma. Reservam.
No recipiente Varoma, coloca-se os medalhões de tamboril envolvidos nas bandas das courgetes,
prendendo-os com palitos. Pinte-los com azeite e tempere com sal e pimenta. Sobre os medalhões, põe-se
a bandeja do Varoma com os legumes e as gambas. Põem a tampa, verificam que esta perfeitamente
fechado e reserva-se.
No copo, põem todos os ingredientes e as ervas escolhidas. Fecha-se e programa-se 30 min à
Temperatura Varoma, vel. 1. Quando passarem 8, 9 minutos começa a sair do vapor, retira-se o copo
medidor da tampa e colocam o recipiente Varoma sobre esta. Quando terminar o tempo programado,
esperam que reduza a temperatura, e verifica-se se está tudo cozido. Retira-se.
Com o que temos no copo podemos fazer um creme ligeiro de courgete. Se quizer fazer o creme,
acrescente ligeiramente mais água, triture na vel. 5, 9 até a verificar que está um creme homogéneo.