CAVALA EM CAMISA (E SOPA DE GAMBAS E AMÊIJOAS)

Para o copo da Thermomix
Para o Concentrado:

• 150 g de Gambas


• 300 g de água (3 medidas)

Para o Refogado:

• 50 g de óleo (1/2 medidas)


• 150 g de cebola


• 150 g de pimento verde


• 150 g de pimento vermelha


• 200 g de tomate triturado ou 2 tomates muito maduros


• 2 dentes de alho


• Sal

Para a Sopa:
*400 g de água

• 2 ovos


• 1 caldo peixe ou sal


• 1 folha de louro


• Folhas de salsa picada


• Pimenta e um pouco de açafrão


• Pimenta de cayena (opcional)


• Caldas (rabos) das gambas

Para o recipiente Varoma:

• 1 Cavala ou outro peixe de 800 g a 1 kg ou 2 médios


• Folhas verdes de alface para envolver o peixe


• 300 g de amêijoas

Por as amêijoas em água salgada de modo que larguem a terra.
Picar os ovos durante 4 segundos em velocidade 3 ½, tira-se e reservam-se. Descascar as gambas e
reservam as caldas. Ponham no copo as cabeças e as casacas com os 300 g de água e programam 4
minutos à 100º, velocidade 4. Coe e reserve.
Lava muito bem o copo e a tampa. Deite no copo os ingredientes do refogado, programe 7 minutos, à
100º em velocidade. 4.
Entretanto, preparam o peixe. Limpe e seque-o com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta e
pincele o peixe com óleo, e envolva-o nas folhas de alface. Ponha-o no recipiente do Varoma. Passe as
amêijoas por água limpa para retirar o sal e a terra, e ponha-as sobre o peixe. Tape a Varoma e reserve.
Quando o refogado estiver pronto, junte o resto dos ingredientes excepto os ovos, as gambas e a salsa.
Fechar o copo e colocam o Varoma. Seguidamente, programam 30 minutos à Temperatura Varoma,
velocidade 1.
Terminando o tempo, esperam uns minutos de modo que reduza a temperatura antes de abrir. Retirem o
recipiente e provar a sopa. Acrescentar mais água a gosto, rectifique o sal e a pimenta, acrescente as
gambas, os ovos e a salsa, programe do 5 à 7 minutos, à 100º em velocidade 1.
Acrescenta as amêijoas à sopa.
Serve-se o peixe com as folhas de alface, lançando-lhe um golo de azeite e sumos de limão.

NOTA: Se desejar, pode acrescentar à sopa pão frito em pedacinhos. Pode também pôr-lhe 3 colheres de
maçarão ou aletria, neste caso, coze durante mais alguns minutos a sopa.

Receita retirada do Libro Varoma - Espanhol