الى أبنائي وأحفادي مع المحبة

تطبیقا ببعضھا متداخلة مسننة بكرات بواسطة وأسفل أعلى الى تتحرك حدید وقطعة

العصر فأداة البد أما ، (وبالعكس الاصغر الى الاكبر البكرة من وزیادتھا القوة نقل) لقاعدة

الاسم من ، (المیكانیكیة المعصرة) الماكینة الى ونذھب ، والبد المكبس ولنترك ، خشب

بمیزات (المكبس) وعن (البد) عن تتمیز وبذلك ، موتور بواسطة تعمل انھا نعرف

من بدلا (الحب طحن للدراس حجران لھا المعصرة ان المثال سبیل وعلى ، اكبر وقدرات

مكبسھا ، (البد) حجر سرعة وبین بینھا تناسب لا حجارتھا دوران سرعة ، واحد حجر

عن الزیت تفصل فرازة بھا ، أكبر العصر على وقدرتھا ، اكبر للقفف سعتھا (العاصرة)

یكن لم(والمكبس البد حال وھو) ، الفرازة معرفة قبل أما ، صافیا نقیا لیخرج الشوائب

رائحة ولھ السواد الى مائل لونھ ماء وھو (الزیبار) بھ بل فحسب زیتا الزیتون عصیر

، (الزیبار) غیر الزیت مع أخر وعنصر ، المعصرة من فورا منھ الخلاص یتم لذا كریھة

لھ محفور كبیر برمیل ھو البئر) البئر قعر في یترسب خثر كثیف سائل وھو(الطرطب)

الطرطب ولأن ، السطح على الصافي الزیت لیطفو (العاصرة مزراب تحت الارض في

الشأن أصحاب فان لذا ، بھا بأس لا الزیت من نسبة على محتویا یبقى یترسب عندما

الزیت كمیة تؤخذ صباح كل وفي ، الدار ساحة في یوضع برمیل في ویضعونھ یأخذونھ

(القفایا زیت) اسمھ وزیتھا (التقفاه) العملیة ھذه وتسمى سطحھ على طفت التي القلیلة

... الصابون لصنع یستعمل ما وغالبا للاكل الزیت ھذا یستعمل لا وطبعا

المشوار ولنكمل معي ،فتعالوا (القفایا بمتاھة واخذتكم المعصرة من اخرجتكم أني بما

الكثیر یعرفھا لا التي الامور ، الغریبة الأشیاء ، مألوفة الغیر الامور بعض على ونتعرف

فھو الناس من القلة اقل الا یعرفھ لا الزیت وھذا (الدریس زیت) مثل ، الزیتون موسم في

الزیت ھذا ، معروف غیر البلدان بعض في حتى مألوف غیر بل البیوت لدى مجھولا لیس

فدرس ، مراحلھ جمیع في بیتي انتاج انھ ، (مكبس) في ولا (بد) في لا (ینتج) یدرس لا

وقطره(سم٨٠)حواليطولھاسطواني(صوان)صلدحجربواسطةیتمالزیتون(طحن)

وذلكالزیتوندرسیتمالحجربھذا،(أدريلاعلیھیحصلونوكیفاینمن)،(سم٥٠)

، لطحنھ الزیتون حب فوق والخلف للأمام بتحریكھ أخرى تساعده وقد البیت ربة تقوم بأن

تستغرب وقد تتم انما العصر بطریقة تكون ان لایمكن فطبعا الزیت استخراج طریقة اما

تقوم حیث الكثافات اختلاف (النوعي الوزن) قاعدة اعتمدوا ، البسطاء ھؤلاء مثل ان

یسمونھ ما ،وھذا یطفو الذي الزیت سطحھ عن لتأخذ ماء وعاء في الدریس بوضع المرأة

. الدریس زیت

وللحدیث قلة على المعروف الزیتون من الكبیس ھذا وتذوقوا تفضلوا الدریس زیت ومن

بقیة

.. المحبة وكل تحیة أعطر مني لكم في نلتقي ان والى