الى أبنائي وأحفادي مع المحبة

المحبة مع واترابھم وأحفادي أبنائي الى

والعشرون الثامنة الحلقة

تحت لنبحث تعالوا الثالث الكبیس نوع على تتعرفوا أن وقبل ، الدریس زیت تذوقنا ان بعد

جمیعكم أو منكم بعض كان ان أدري لا ، الجرجیر حبات بعض نجد علنا الزیتونات ھذه

قلیلة فقلة جمیعكم تكونوا لم ان ، فأعتقد القرى أھل من كنتم ان ؟ الجرجیر ما یعرفون

أھل من كنتم ان أما ، الزیتون شجر اصحاب من یكونوا لم وان حتى یجھلونھ الذین منكم

لا لأنھ ، منكم كثیر أو أحدكم جھلھ ان أعجب لن لذا ، یعرفونھ الذین قلیلة فقلة المدن

أحد یعنى لم وأیضا ، الغذائیة البیت مخازین من لیس أنھ ،كما وشراء بیع كسلعة یتداول

، بھ بالاحتفاظ أحد یعنى لم أنھ ،كما منھ كمیات لجمع الایام من یوم في

رطوبتھا وتنشف تجف ما لسبب التي الزیتون حبة ھي ، الزیتون ثمر شواذ ھو الجرجیر

ثم ، الاخضرار لون فاقدة الغامق البني اللون الى یتغیر لونھا ویأخذ الشجرة على وھي

شجر من كثیرا أن حتى تذكر تكاد لا الحبات ھذه ونسبة ، النضج قبل الشجرة عن تسقط

، لكم مذاقھ وصف أستطیع لا معذرة ، بحثا عنھ نبحث كنا لذا شيء منھ یسقط لا الزیتون

من الثالث النوع على لنتعرف مشوارنا ونتابع ، الزیتونات ھذه لنترك .تسلیة نأكلھ كنا

. الزیتون كبیس

كبیس ویعرف الا (الحال قد على) او ارستقراطیا قرویا او مدنیا أكان سواء احد من ما

. الثالث النوع یعرفون لا الناس من كثیرا ،ولكن والاخضر الاسود بنوعیھ الزیتون

قمة أراھا التي الأكلة فلربما ، وتذوقھم بأذواقھم یختلفون الناس بأن معي تتفقون انكم أظن

لن لذا ، أذواق فالناس ، الیھا النظر حتى یستطیع ولا السوء قمة غیري عند تكون المتعة

(الكامر) الزیتون انھ الزیتون كبیس من النوع ھذا عن حدیثي یستتفھ تعلیق جاء ان أعجب

. تكوینھ موقع من اسمھ وجاء ،

حجارة او بطوب اما محددة مساحات الى مقسمة(البد) او (المكبس) أو (المعصرة) ساحة

لوضع وھي (المكامر) وتسمى محددة المساحات ھذه ان المھم ، طریقة بأي او خشب او

زیتونھ یضع ، مكمرا یحجز ان علیھ زیتونھ (طحن) دراسة اراد من فكل الزبائن زیتون

تسجیل یبدأ المكامر جمیع حجز یتم وعندما ، زیتونھ (طحن)لدراسة دوره یأتي حتى فیھ

. وھكذا بعدي من وفلان یفرغ مكمر أول لي فأنا ، الورق على الدور

وھاتین (المكبس) او (البد) غیر الزیتون لعصر طرق فیھا یكن لم التي الفترة في

الزبتون من قسم كان لذا الزیتون من البلد انتاج مع یتناسب مالا البطء من فیھما الطریقتین

،ولحب (البد) في أو البیت في مكمره أكان سواء مكمره في أكثر أو شھر مدة یمكث

اسود ماء سیلان یبدأ الشھر یقارب ما مضي بعد لذا بعض من تقاربھ عند حرارة الزیتون

الكامر الزیتون ھو فھذا ، متجعدا طریا ویصبح الحب ویذبل ، الحب من یسیل (الزیبار)

یباع ما وغالبا للاكل یصلح لا ویكاد الطعم سيء وھو الكامر بزیت یسمى وزیتھ