Paixão Pelo Vinho - PT - Edição 83 (2021-Trimestral)

8 • Paixão Pelo vinho • edição 83

Fora de SÉrie

A Quinta dos Abibes, em Aguim, na região
demarcada da Bairrada, resulta de um so-
nho de Francisco Batel Marques, professor
associado da prestigiada Faculdade de Far-
mácia da Universidade de Coimbra, dou-
torado pela Universidade de Wales.
Acompanhei este projeto desde o início, a
plantação das vinhas, seu crescimento, o
espaço onde existiam ruínas e onde viria
a ser construída a adega e o lindo espa-
ço onde estagiam as barricas, se recebem
os visitantes e amigos, se fazem provas e
pequenos eventos. E é tão bom estar na
varanda panorâmica, com um belíssimo
espumante Quinta dos Abibes, a sentir a
brisa e a fruir da paisagem, pintada de tons
de verde, das vinhas, da vegetação, da ser-
ra do Buçaco.
Na Quinta dos Abibes a viticultura está as-

A Quinta dos Abibes está quase a celebrar 20 anos de existência, em 2024. No

seu percurso a qualidade foi sempre um imperativo, desde a implantação dos

10 hectares de vinha, à enologia e aos vinhos e espumantes. Entre estes, há um

que se destaca sempre: Sublime tinto, tendo agora chegado a colheita de 2015.

Quinta dos abibes

Sublime tinto 2015

> texto Maria Helena Duarte > fotografia Ernesto Fonseca

sente nas castas portuguesas Baga, Touriga

Nacional e Arinto, havendo também Sau-

vignon Blanc e Cabernet Sauvignon. Esta

seleção de castas tem por objetivo a pro-

dução de vinhos tranquilos e espumantes

de grande qualidade. Foi uma boa aposta,

já que as muitas distinções nacionais e in-

ternacionais, comprovam isso mesmo.

Na Quinta dos Abibes, há vinhos ainda mais

especiais, como o Vanellus, o Conclave 3

ou o 1792 Baga e Bical, bem como os Su-

blimes - espumante, branco e tinto - e é

este último, que motiva este artigo, já que

recentemente foi apresentada a segunda

edição Quinta dos Abibes tinto 2015, ela-

borado exclusivamente da casta Touriga

Nacional (a primeira edição foi 2011), e li-

mitado a 3000 garrafas.

É um vinho de cor rubi, escuro e intenso.

Revela aromas balsâmicos e frescos, deixa

notas de frutos pretos, ameixa em desta-

que, e ainda urzes, cedro, caruma e tosta

delicada, com especiaria no final. Na boca

é elegante, vibrante, com uma acidez per-

feita, envolvente e promissora de longevi-

dade. Os taninos são ricos, poderosos mas

já aveludados. Mantém o perfil aromáti-

co, a madeira está muito bem integrada,

é persistente e termina bem prolongado,

com notas de pimenta preta e noz-mos-

cada. Grande vinho.

A seleção de castas tem por objetivo

a produção de vinhos tranquilos e

espumantes de grande qualidade.