SORVETE DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS
44 mg por bola
TORTA MUSSE DE LIMÃO CONGELADA
85 mg a cada 60 g* 20 gramas equivalem, em média, a uma colher de sopa, e 200 ml a
um copo pequeno.AÇÚCAR
O outro pó branco que inebria o cérebro é o açúcar. Hoje, ele é tão barato e
abundante que fica difícil acreditar que já tenha sido raro e, portanto, caro. A
principal fonte natural de açúcar, a cana, não se desenvolve tão bem em qualquer
canto, como acontece com o trigo. Ela se dá melhor em lugares com volume alto
de chuvas e temperatura média acima de 21 graus. Nos períodos em que os
termômetros passam de 27 graus, o desenvolvimento da planta é maior ainda.
Por isso, regiões com clima tropical, como partes do Brasil, da Índia, da África e
da China, são mais favoráveis à produção.
Por muito tempo, o mel era o único adoçante da maioria da população
mundial. Os primeiros relatos sobre a cana-de-açúcar aparecem em manuscritos
chineses do século 8 a.C., apontando a Índia como lugar de origem do uso dela
na alimentação. Também existem indícios de que foi na Nova Guiné, no Oceano
Pacífico, que surgiu a variedade de cana popularizada depois na América.
Os indianos tinham o hábito de mascar o bagaço da cana e, com o tempo,
passaram também a triturá-la para tirar dela o caldo e deixá-lo secando em
tigelas ao sol até que se formassem pequenos cristais de cor marrom. Quando a
Pérsia invadiu a Índia no século 5 a.C., incorporou esse hábito e aprimorou as
técnicas de refinamento do açúcar, para que a mercadoria ficasse mais fácil de
ser armazenada e transportada.
Ainda assim, foi só por volta de 500 d.C. que o açúcar começou a se tornar
mais conhecido, porque os indianos passaram a vendê-lo nas rotas internas de
comércio. Naquele tempo, o processo já tinha se sofisticado mais: o caldo de
cana era fervido, para que pudesse gerar mais rapidamente os cristais de açúcar.
No século 7, os chineses, que conheceram a iguaria quando monges budistas
retornaram de suas viagens com ela na bagagem, enviaram expedições à Índia
para trazer de lá o conhecimento sobre o cultivo da planta e a fabricação do
açúcar. Nessa mesma época, os povos árabes iniciaram sua expansão, que
chegou ao norte da África, à Península Ibérica e ao Oriente, incluindo a Pérsia,