fazer o hambúrguer, acomodar o sanduíche nas caixas, pegar o refrigerante e
checar a qualidade final do produto antes de liberá-lo para o cliente. O resultado
foi uma produção extremamente rápida e uniforme. Para os consumidores,
parecia um sonho não ter de esperar pela comida justamente no momento em
que o estômago mais roncava. O sucesso foi estrondoso e a lanchonete, que
levava o sobrenome dos dois irmãos, ficou rapidamente famosa: McDonald’s.

O negócio chamou a atenção de um empresário, Ray Croc, que aceitou ser o
agente de franquia da loja e levá-la a outros Estados. Anos depois, Croc
comprou os direitos exclusivos da marca e estabeleceu um padrão de
treinamento rigidamente seguido pelos franqueados. Comer num McDonald’s da
Califórnia tinha de ser igual a comer num de Nova York – o mesmo gosto, o
mesmo ambiente, o mesmo atendimento, o mesmo “Sundae acompanha?”. Em
1961, ele criou a Universidade do Hambúrguer para os funcionários. Os alunos
recebem certificado de hamburgólogos. O mundo nunca mais foi o mesmo
depois dessa invenção, que até hoje é o maior e mais bem-sucedido modelo de
produção e venda de refeições em massa, adotado por tantas outras redes. “A
humanidade sempre procurou por alimentos calóricos e palatáveis, mas antes
eles eram mais raros. A comida diária dos nossos antepassados não era
necessariamente saborosa. A maioria dessas culturas mal tinha sal. Fora que
precisavam gastar energia para consegui-la e prepará-la”, me contou o
bioquímico e neurobiólogo Stephan Guyenet, pesquisador da Universidade de
Washington. “Hoje, podemos ter comidas altamente palatáveis e calóricas em
qualquer lugar, a qualquer hora. Isso fica evidente em nossa cintura.”

RAIO-X DO NUGGET

Parece  frango  empanado,   mas,    na  verdade,    é   um  amontoado   de  até 35

ingredientes,   muitos  deles   criados em  laboratório.

Veja    os  mais    estranhos.

REBOCO

Maisena modificada: é   um  pó  de  milho   que dá  liga    à   carne   de  frango

moída.

GRUDE

Lecitina,   mono,   tri e   diglicerídios:  derivados   do  milho,  impedem que a

água    e   a   gordura se  separem.    Por isso,   são chamados    de