Ośrodek Kultury Gminy Lubin (4)

Sernik kajmakowy

Sp d:
50 g orzeszkw solonych (mogą by dowolne, ja użyłam nerkowcw, ale sprawdzą się też np. fistaszki)
80 g ciastek kruchych (użyłam ciasteczek be-be)
30 g masła
1 łyżka cukru
Tortownicę wyłoży papierem do pieczenia (użyłam tortownicy o rednicy 20 cm i dosy wysokim brzegu, ale spokojnie można wykorzysta taką o rednicy 22 - 24 cm, sernik będzie
nieco niższy). Składniki spodu zmieli w malakserze – orzeszki mogą by też dobrze posiekane. Wyłoży masę na spd, wyrwna i wstawi do piekarnika nagrzanego do 190 st C.
Piec 12 m inut.
Masa:
400 g masy kajmakowej/krwkowej (można kupi gotową – w sklepach znajdziemy ją najczęciej tam, gdzie mleko skondensowane i mietany UHT)
50 g masła
100 g cukru
cukier z prawdziwą wanilią (lub zwykły wanilinowy)
3 jajka
600 g sera trzykrotnie mielonego (polecam ser w wiaderku np. Piątnicy)
1 łyżka mąk i pszennej
Masło utrze z cukrem i wanilią, doda 230 g kajmaku (resztę wykorzystamy do polewy) i utrze na gładką masę, następnie dodawa jajka i po łyżce sera i mąkę. Dobrze zmiksowa.
Masę przełoży na podpieczony spd, wyrwna wierzch i wstawi do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180 st C. Piec 45 - 50 minut. Po 30 minutach należy sprawdzi stopie
upieczenia – gdyby sernik za bardzo się rumienił, trzeba przykry wierzch folią aluminiową. Wyłączy piekarnik i ostudzi sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Kiedy
zupełnie ostygnie, wyją i przygotowa polewę:

Pole wa:

170 g masy kajmakowej włoży do garnuszka, doda 3 łyżki mleka i gotowa na malutkim ogniu, aż masa stanie się bardziej płynna. Jeli będzie miała grudki, należy ją zmiksowa.

Zdją z ognia, doda 2 łyżeczki masła i dokładnie wymiesza. Tak przygotowaną polewą pola wierzch całkowicie ostudzonego sernika. Można posypa prażonymi płatkami

migdałw (w temp. 190 st C prażymy je przez 10 minut). Wstawi do lodwki na minimum godzinę.