Ośrodek Kultury Gminy Lubin (4)

BARSZCZ WIGILIJNY

składniki:

7 małych burakw

2 , 5 litra bulionu warzywnego

gar suszonych prawdziwkw

2 ząbki czosnku

suszone zioła: 2 licie laurowe, 2 łyżki majeranku, 6 ziaren czarnego pieprzu, 4

ziarenka ziela angielskiego

jedna cytryna

sl oraz zmielony pieprz

Sposb przygotowania:

Płuczemy prawdziwki, przerzucamy je do rondelka i zalewamy dwoma szklankami zimnej wody.
Do grzybw wrzucamy dwa ząbki czosnku oraz dwa licie laurowe. Prawdziwki zostawiamy najlepiej na noc do
namięknięcia. Na drugi dzie gotujemy grzyby w wodzie, w ktrej się moczyły przez około 15 minut, aż staną się miękkie.
Obieramy umyte wczeniej buraki i wrzucamy je do gorącego bulionu warzywnego. Do bulionu dodajemy także majeranek,
pieprz oraz ziele angielskie. Doprawiamy solą i zagotowujemy. W momencie, gdy bulion się zagotuje, zmniejszamy ogie i
gotujemy pod przykryciem przez około 40 - 60 minut (aż buraki staną się miękkie). po tym czasie zdejmujemy nasz barszcz z
ognia. Warto zostawi w nim buraki na kilka godzin. Dzięki temu nabierze on bardziej intensywnego koloru.
Następnie wyjmujemy buraki z barszczu i wlewamy do niego wywar z grzybw. Dodajemy sok z cytryny i doprawiamy solą
oraz pieprzem do smaku. Kilka ugotowanych prawdziwkw kroimy w paseczki i dodajemy do barszczu. Pozostałe grzyby
wykorzystamy do przygotowania uszek.