Jeżeli miałabym komuś polecić, w którym aspek-
cie życia należy zwolnić, to zaraz obok poświęca-
nia większej ilości czasu rodzinie i przyjaciołom,
skupiłabym się na świadomym podejściu do je-
dzenia. Staram się wdrażać do mojego życia to
postanowienie i na szczęście oba te obszary często
się spotykają – w końcu nie ma nic przyjemniej-
szego na tym świecie niż przygotowywanie i cele-
browanie ulubionych posiłków z ludźmi, których
kochamy. Ta celebracja jedzenia, inaczej zwana
świadomym jedzeniem, to umiejętność wyko-
rzystywania wszystkich zmysłów podczas goto-
wania i spożywania posiłków. Filozofia ta uczy jak
należy słuchać swojego ciała, aby dostarczyć mu
tych składników, których najbardziej potrzebuje.
Ponad dekadę temu w świecie nauki pojawił się
termin „neurogastronomia” – został on przed-
stawiony przez neurobiologa Gordona M. She-
pherda. Neurogastronomia zajmuje się badaniem
doznań zmysłowych związanych z jedzeniem i
jest połączeniem świata naukowego i kulinar-
nego. Smak i zapach odczuwamy spontanicz-
nie w wyniku działania określonych bodźców,
ale już samo wspomnienie określonego smaku
może wywoływać w nas emocje, których do-
świadczyliśmy nawet kilka lat wcześniej. Bada-
niem tych mechanizmów zajmuje się neuroga-
stronomia i stara się odpowiedzieć na pytanie (z
przymrużeniem oka), jak to się dzieje, że prze-
chodząc koło piekarni i czując zapach świeżych
jagodzianek nagle przypominamy sobie lato
spędzone u babci pełne beztroski i domowych
wypieków. Neurogastronomia może wpłynąć na
polepszenie jakości ludzkiego życia poprzez po-
kazanie w jaki sposób powiązane ze sobą są od-
czuwanie smaków i zapachów z tym co i jak jemy.Obejrzyj – dotknij – powąchaj – skosztuj.Świadome odżywienie możemy zacząć już pod-
czas robienia zakupów. Najlepiej wybierajmy
sezonowe produkty od lokalnych producentów.
To właśnie one zawierają największe ilości skład-
ników odżywczych. Nie bójmy się w sklepie do-
tknąć, dokładnie obejrzeć czy powąchać owoców
i warzyw – dzięki temu wybierzemy te najbardziej
dojrzałe, pełne witamin i smaku. Planujmy zaku-
py tak, żeby wykorzystać wszystkie składniki i nie
dopuścić do zmarnowania żywności. A co naj-
ważniejsze – nigdy nie wybierajmy się do sklepu
z pustym brzuchem! Uczucie głodu nie pomoże
w podejmowaniu mądrych wyborów żywienio-
wych. Do przygotowania posiłku spróbujmy za-
chęcić domowników. Rozumiem, że może się to
nie udać codziennie, ale postarajmy się ugotować
wspólnie przynajmniej jedno weekendowe danie.
Bawmy się smakami i poznawajmy nowe zapachy,
a przy tym rozmawiajmy o tym jak minął nam
tydzień i rozmarzmy się, co nowego może przy-
nieść kolejny. Posiłki jedzmy powoli, spokojnie
przeżuwając każdy kęs. Postarajmy się wyczuć
smak poszczególnych produktów, na które składa
się danie. Celebrujmy nasze posiłki i pamiętajmy,
że równie ważne jest odżywienia ciała, jak i duszy.