26 Assados
Entrecosto assado com batata-doce..................................
6 PESSOAS • 1 H + TEMPO PARA MARINAR • FÁC IL • ECONÓMICO
INGREDIENTES
1 kg de entrecosto
1,5 kg de batatas-doces
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de massa
de pimentão
1/2 colher (sopa) de banha
Sumo de 1 laranja
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
- Tempere o entrecosto com a massa de pimentão, os alhos
descascados e cortados em rodelas, o louro, o vinho branco, o azeite,
o sumo de laranja, sal e pimenta. Deixe marinar algumas horas. - Entretanto, lave bem as batatas e coza-as em água com um pouco
de sal. Coloque a carne com o tempero num tabuleiro e junte a
banha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos
ou até a carne ficar douradinha, regando de vez em quando com o
próprio molho. - Quando estiver tudo cozinhado, retire do forno e corte a carne em
fatias e as batatas em rodelas. Sirva quente com o molho do assado.
Joelho de porco
4 PESSOAS • 1 H • FÁC IL • ECONÓMICO
INGREDIENTES
1 joelho de porco grande
1 molhinho de agriões
2 dentes de alho
100 g de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.
Batatas fritas em palito para acompanhar (pág. 6)
PREPARAÇÃO
- Lave muito bem o joelho de porco. Coloque na panela de pressão,
cubra com água, feche e deixe cozer durante cerca de 15 minutos,
depois de começar a ferver. Retire e deixe arrefecer. - Esfregue-o depois muito bem com os alhos picados e a massa de
pimentão. Disponha num tabuleiro, regue com a manteiga derretida
e tempere com sal e pimenta. - Leve ao forno, pré-aquecido a 190 °C, até ficar bem douradinho.
Coloque numa travessa, sobre uma camada feita com os agriões, e
sirva com batatas fritas em palitos.