FEIJÃO TRADICIONAL
Ingredientes
1 kg de feijão (preto, vermelho, carioca)
2 folhas de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
Óleo e sal
Água
Se quiser dar um gosto mais apurado, junte um pedaço de carne seca ou
paio.
Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho em água algumas horas antes de cozinhar (ou de
véspera) para ficar mais macio. Coloque o feijão com o louro e a carne seca,
se for o caso, numa panela de pressão e coloque água pela metade da panela.
Ferva durante uns 40minutos
Depois que passar esse tempo, abra a panela e continue fervendo em fogo
baixo. Prepare o refogado com um pouco de óleo, a cebola e o alho. Deixe
escurecer e junte um pouco dos caroços de feijão e amasse-os bem. Junte essa
mistura no feijão e coloque sal a gosto. Deixe ferver um tempo em fogo baixo
para engrossar o caldo.
FAROFA DE ARROZ
Ingredientes
6 bananas pratas maduras cortadas em rodelas
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola média bem picadinha
150 g de presunto
100 g de uvas passas sem caroço
6 colheres de sopa de farinha de rosca
6 ou mais colheres de sopa de farinha de mandioca crua
3 xícaras de arroz cozido
Modo de Preparo
Com 1 colher de sopa de margarina e manteiga, frite as bananas em ro-
delas e deixe a parte. Na mesma panela que fritou as bananas, coloque as 2
colheres restantes de margarina ou manteiga e refogue a cebola, seguida do
presunto e da uva passas. Na sequência, após refogar bem, coloque as 6 co-
lheres de farinha de rosca, seguida das 6 colheres de farinha de mandioca. Por
último, acrescente o arroz cozido.