ARROZ, FEIJÃO, BIFE E OVO
Feijão:
Ingredientes
1 kg de feijão
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 tablete de tempero para feijão
100g de bacon
1 chuchu cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 tomate picado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 pitada de açúcar
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
Sal a gosto
2 folhas de louro
Ingredientes Bife acebolado:
1 kg de contra-filé limpo, cortado em bifes de 1 cm
2 colheres de café de óleo
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre
2 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de água
Feijão:
Deixe o feijão, limpo e lavado, de molho de um dia para o outro dentro de
uma vasilha com água. Coloque o feijão e a água na panela de pressão e deixe
cozinhar durante 20 minutos.
Numa outra panela, frite o bacon, a linguiça, a cebola, o alho e o cubo de
tempero para feijão. Junte o refogado ao feijão e acrescente o chuchu picado,
a cenoura, o tomate, o extrato de tomate, a pitada de açúcar, a folha de louro
e acerte o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para
engrossar o caldo, durante 2 horas, pingando água de vez em quando, para
não secar.
Bife acebolado:
Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Co-
loque o bife, deixe fritar e não mexa. Com um garfo, levante a borda e veri-
fique se está dourado, vire o bife, polvilhe o sal, e deixe fritar o outro lado.
Retire da frigideira. Na gordura que fritou o bife, coloque o vinagre e deixe
levantar fervura. Coloque a água, o sal e a cebola e deixe no fogo até amolecer
e ficar dourado. Este molho acompanha o bife.