TRUFA ROMEU E JULIETA
Ingredientes
400g de cobertura de chocolate branco picada
½ lata de creme de leite sem o soro
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
Recheio
300g de goiabada picada
Para banhar as trufas
400g de cobertura de chocolate branco picada
Modo de Preparo Trufas
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas com o creme de leite, po-
tência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos, mexendo na metade do tempo.
Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido e junte o parmesão. Mexa bem e
leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire
a massa da geladeira e modele as trufas recheando com pedaços de goiabada. Em se-
guida, coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve a geladeira
novamente por 10 minutos.
Para banhar as trufas
Derreta e tempere o chocolate branco. Mergulhe cada trufa no chocolate e retire,
dando batidinhas com o garfo sobre a própria superfície de chocolate para escorrer o
excesso. Coloque novamente cada trufa sobre a placa com papel-manteiga e leve à ge-
ladeira por cerca de 8 minutos para secar.
Importante:
Depois de embaladas individualmente (com papéis próprios para trufas) o vencimento é de
15 dias. Manter este produto em geladeira.
TRUFA CRESPINHA
Preparo: 2 horas
Rendimento: 60 trufas
Ingredientes Ganache de noz-moscada
1 embalagem de cobertura de chocolate ao leite picada (500 g)
½ xícara de chá de leite integral (100 ml)
1 colher de sopa de mel ou glucose de milho (20 g)
¾ de colher de café de noz-moscada ralada (2 g)
Cobertura
400 g de cobertura de chocolate ao leite picada
Modo de Preparo Ganache
Derreta o chocolate junto com o leite no micro-ondas, em potência média, mexendo
na metade do tempo, ou em banho-maria. Acrescente a glucose e a noz-moscada e mis-
ture até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que
adquira consistência para modelar. Modele as trufas, conforme indica a técnica.
Derreta e tempere o chocolate ao leite. Banhe as trufas, seguindo a técnica, e siga o
passo a passo para fazer o acabamento.