TRUFAS DE CHOCOLATE AO LEITE
Ingredientes
1 lata de creme de leite
800 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de chá de chocolate em pó
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de conhaque
Modo de Preparo
Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte metade (400g) do chocolate meio amar-
go, mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture o chocolate
em pó. Junte a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque. Misture e leve à geladeira
por cerca de 24 horas. Faça bolinhas, derreta o chocolate restante em banho-maria. Resfrie
um pouco (até ficar morno) e mergulhe as trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro
forrado com papel de alumínio e leve para gelar por cerca de 1 hora. Passe no chocolate em
pó coloque em forminhas de papel ou de alumínio e conserve-as em local fresco.
TRUFA SURPRESA DE UVA
Ingredientes Massa
300g de cobertura fracionada meio amarga
3 colheres de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de chá de glucose
1 colher de sopa de licor
Uvas Thompson (sem sementes
Modo de Preparo
Derreta a cobertura em banho-maria e acrescente o restante dos ingredientes, mis-
ture bem e leve a geladeira até o ponto de enrolar.
Corte o cabinho da uva e envolva no brigadeiro, em seguida, tire uma porção de
massa de trufa e envolva mais uma vez, leve a geladeira por 5 minutos. E banhe em co-
bertura fracionada meio amarga.
TRUFAS DE NOZES
Ingredientes Massa
1/2 lata de creme de leite
300g de chocolate ao leite
2 colheres de sopa de rum
1/4 xícara de chá de nozes
Modo de Preparo
Aqueça o creme de leite, fora do fogo, adicione o chocolate picado e mexa bem.
Acrescente as nozes e o rum, leve ao freezer até ficar bem firme. Em forminhas próprias
de trufas, faça as casquinhas de chocolate, preencha com o recheio e por cima cubra
com chocolate. Espere a casquinha endurecer para desenformar.
OBS:
As nozes poderão ser substituídas por cerejas ou frutas cristalizadas.