R
ÁPIDA
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G
OURMET
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E
CONÔMICA
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COUVE-FLOR AO AÇAFRÃO
SOPA DE AVEIA E ACELGA
LOMBO AO CREME DE AMEIXA
CUPCAKE DE LIMÃO
S
epare os buquês da couve-flor com os talos mais macios. Ponha
numa panela com 1 litro de água e metade do sal. Tampe a pa-
nela. Cozinhe por 20min., ou até ficar al dente. Retire a panela do
fogo, escorra a água fervente e passe por água fria. Retire e reserve.
Ponha numa panela pequena azeite, açafrão e 1 col. (sopa) de água.
Ferva. Tire do fogo e misture sal restante, iogurte e cebolinha. Sirva
com couve-flor. Minitomates e ciboulette decoram.N
uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
Incorpore a acelga e refogue, mexendo de vez em quando, por
cerca de 1 min. Junte a aveia, o caldo de legumes e o sal. Cozinhe,
mexendo sem parar, por 4 min., ou até que ferva. Retire a panela do
fogo. No momento em que amornar, bata a sopa no liquidificador
com o iogurte e o manjericão. Sirva nos pratos decorada com roli-
nhos, folhas de manjericão e pimenta-do-reino moída.C
oloque o lombo numa panela com o óleo quente. Frite até dourar.
Junte cebola, 700ml de leite, o sal e a pimenta. Quando ferver,
abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando no fundo da
panela, por 70min., ou até que a carne amacie. Retire a carne e
reserve. À mesma panela, junte o leite restante e a ameixa. Cozinhe
por 20min. Retire do fogo e bata no liquidificador com o iogurte por
1min. Sirva com o lombo fatiado. Alecrim decora.B
ata por 3min. na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga.
Batendo, ponha a farinha de trigo peneirada com o fermento al-
ternando com o iogurte e o suco de limão. Incorpore com cuidado
as claras em neve. Despeje em 8 formas grandes de papel para
cupcake e arrume-as dentro de outras formas de metal. Asse no
forno preaquecido a 180 graus por 30min. Retire do forno e, ao es-
friar, cubra com o merengue e doure com maçarico. Sirva de corado
com pedaços de polpa de limão, a hortelã e as raspas.Para 4 porções: 1 couve-flor
grande, bem higienizada,
lavada de preferência em água
corrente e enxuta, 2 col. (chá)
de sal, 1 col. (sopa) de azeite
de oliva extravirgem, 1 pitadaPara 4 porções: 4 col. (sopa)
de cebola ralada, 2 alhos
amassados, 3 col. (sopa)
de azeite, ½ acelga pequena
em tiras, ½ xíc. de flocos finos
de aveia, ½ litro de caldo dePara 4 porções: 600g de lombo
de porco, 2 col. (sopa) de óleo
para fritura, 1 cebola média
descascada e picada em gomos,
1 litro de leite integral, 2 col.
(chá) de sal, 1 col. (chá) dePara 4 porções: 3 ovos
médios, 10 col. (sopa) de açúcar
refinado e 5 de manteiga,
1 xíc. de farinha de trigo,
1 col. (sopa) de fermentode açafrão em pó, 1 e ½ xíc.
de iogurte natural, 2 col. (sopa)
de cebolinha-verde bem
higienizada, lavada e picada,
minitomates grelhados e
ciboulette bem higienizada.legumes, 1 col. (chá) de sal,
1 xíc. de iogurte natural, folhas
de 4 ramos de manjericão,
rolinhos de abobrinha,
manjericão e pimenta-do-
reino moída grosseiramente.pimenta-do-reino moída
de preferência no momento
de usar, 150g de ameixas secas
sem o caroço, 1 xíc. de iogurte
desnatado, alecrim bem
higienizado, lavado e seco.em pó, ½ xíc. de iogurte
natural, 2 col. (sopa) de suco
de limão, 2 xíc. de merengue,
polpa de limão, hortelã
e raspas de limão.L
IGHT
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■^ ATENÇÃO: 1 COLHER DE SOPA: 15 ML — 1 COLHER DE CHÁ: 5 ML — 1 XÍCARA (CHÁ): 240 ML FOTOS: ANDRÉ CTENAS