ACELGA
ARCO-ÍRIS COM
DAMASCO E AVELÃ
“A acelga tipo arco-íris
é rica em vitamina K e
magnésio – ambos
essenciais para o
bem-estar dos ossos- e também em
fitoquímicos repletos
de antioxidantes
como a betalaína.
As avelãs aportam textura
e uma fonte de gordura
que melhora a absorção
das vitaminas
da acelga.”
RENDE 2 PORÇÕES | 288 CAL. |
27G GORD. | 5G PROT. | 11G CARB.
INGREDIENTES
40g de avelãs inteiras ou
pela metade • 1 cebola-roxa
picada • 200g de acelga tipo
arco-íris (ou suíça) picada
grosseiramente em tiras de
2 cm, com os talos • 1 damasco
cortado em fatias finas • 2 col.
(sopa) de azeite de oliva
+ um pouco para regar- Sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
1 | Preaqueça o forno
a 200°C. Misture todos
os ingredientes numa travessa
grande com bastante sal
e pimenta-do-reino. Asse
de 18 a 20 minutos, até a
acelga ficar ligeiramente
translúcida, então retire
do forno e sirva com
um fio extra de azeite
por cima se necessário.52 WOMEN’S HEALTH / Agosto 2019
GAZPACHO RÁPIDO
“A dra. Elizabeth
Thompson é uma
médica incrível que
trabalha na Bristol
Medical School
(Inglaterra) – ela fez
esta deliciosa sopa para
nós quando estávamos
dando o primeiro curso
de culinária medicinal.
Este é o prato mais
rápido do livro, perfeito
para um dia quente.”- RENDE 4 PORÇÕES | 103 CAL. |
5G GORD. | 2G PROT. | 12G CARB.
INGREDIENTES
1 pepino picado
grosseiramente
- 6 tomates • 15g de folhas
de manjericão • 1 talo de
aipo grosseiramente picado - ½ pimentão-vermelho
grosseiramente picado - 2 dentes de alho ralados
- 1 col. (sopa) de azeite de
oliva + um pouco para
regar • 1 col. (sopa) de
vinagre de vinho tinto - Suco de 1 limão • Sal e
pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
1 | Coloque tudo num
processador de alimentos
e bata até ficar macio,
depois tempere a gosto.
Acrescente um pouco de
água para deixar a sopa
fria menos espessa se
necessário, então divida-a
em tigelas e coloque
um fio de azeite por
cima para servir.