Mein Landrezept – Nr.2 2017

Frühlings-

Nudelpfännchen

ZUTATEN für 4 Personen

* 20 g gehackte Pistazienkerne^

* 20 g gehackte Senfkörner * 1 TL

Butter * 1 Bund Frühlingszwiebeln

* 500 g Mangold * 500 g Schweine­

geschnetzeltes * 2 EL Rapsöl

* 400 ml Fleischbrühe * 100 g Sah­

ne * 2–3 EL Senf * 320 g Korkzie­

her­Nudeln (z. B. von 3 Glocken)

* Salz * 3 Stiele Majoran * Pfeffer

1

Pistazien und Senfkörner in der

Butter kurz anrösten und aus

der Pfanne nehmen. Gemüse put-

zen und waschen. Frühlingszwie-

beln in Ringe, Mangold in etwa

2 cm breite Streifen schneiden.

2

Geschnetzeltes im Öl anbra-

ten. Das Gemüse dazugeben

und andünsten. Brühe und Sahne

angießen, 2 EL Senf einrühren

und abgedeckt etwa 10 Min. garen.

3

Inzwischen die Nudeln nach

Packungsangabe in kochendem

Salzwasser bissfest garen.

4

Majoran waschen und trocken

tupfen. Blättchen von den Stie-

len zupfen und fein hacken. Zur

Fleisch-Gemüsemischung in die

Pfanne geben und alles mit Senf,

Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen

und tropfnass unterheben, mit

Pistazien und Senfkörnern garnie-

ren und servieren.

ZUBEREITUNG 30 Min.

Statt Mangold können Sie auch
Spinat verwenden. Die Pistazien
können Sie auch durch gehackte
Mandelkerne ersetzen.

Foto: 3 Glocken (1)