MIT FISCH
Fotos: 3 Glocken (1); Marley Spoon (1)
ZUTATEN für 4 Personen
* 3 Schalotten * 2 Staudensellerie^
* 2 Fenchel * 1 unbehandelte Zitro
ne * 1 Bund Dill * 500 g Lachsfilet
(ohne Haut) * 3 EL Rapsöl * 200 g
Sahne * 400 g Nudeln (z. B. Casa
recce) * Salz * Pfeffer * Zucker
1
Schalotten schälen und fein
würfeln. Gemüse waschen.
Staudensellerie putzen, entfädeln
und fein würfeln. Den Fenchel
vierteln, vom Strunk befreien und
fein würfeln.
2
Zitrone waschen. Die Schale
fein abreiben, anschließend
den Saft auspressen. Dill waschen,
trocken schütteln und die Spitzen
fein hacken.
3
Das Lachsfilet kurz unter kal-
tem Wasser abspülen, trocken
tupfen und 1–2 cm groß würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,
die Lachswürfel darin rundherum
3 Min. goldbraun anbraten, bis er
fast gar ist. Auf einen Teller geben
und beiseitestellen.
4
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen,
das Gemüse darin in 5–7 Min.
anbraten. Mit der Sahne ablöschen
und cremig einkochen lassen.
5
Inzwischen die Nudeln in
ausreichend Salzwasser nach
Packungsangabe bissfest garen.
Nudeln abgießen, dabei etwas
Nudelwasser auffangen.
6
Die Nudeln und etwas Koch-
wasser nach Belieben unter die
Soße heben. Alles würzig mit Salz,
Pfeffer, Zucker, 2–3 EL Zitronen-
saft und 1–2 TL Zitronenschale
abschmecken. Zum Schluss den
Dill und die Lachswürfel vorsich-
tig unter die Nudeln heben und
sofort servieren.
ZUBEREITUNG 45 Min.
Nudeln mit Lachs und Fenchel