Mein Landrezept – Nr.2 2017

SPÄTZ L E

ZUTATEN für 4 Personen

* 500 g Pfifferlinge (ersatzweise

Champignons, Kräuterseitlinge,

o. Ä.) * 2 Schalotten * 1 kleine Stan-

ge Porree * 3–4 Stiele Basilikum

* 320 g Spätzle (z. B. von 3 Glo-

cken) * Salz * 200 g Schinken

* 1 EL Butter * 400 ml Gemüsebrü-

he * 150 g Crème fraîche * Pfeffer

1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/

Unterhitze vorheizen. Pfiffer-

linge verlesen, evtl. waschen und

putzen. Die Schalotten schälen

und würfeln. Porree putzen,

gut waschen und in feine Ringe

schneiden. Basilikum waschen

und trocken tupfen. Blättchen von

den Stielen zupfen und in feine

Streifen schneiden.

2

Die Spätzle nach Packungsan-

gabe in reichlich kochendem

Salzwasser garen.

3

Inzwischen den Schinken

in breite Stücke schneiden,

auf ein mit Backpapier belegtes

Backblech legen und im Backofen

5–10 Min. knusprig backen.

4

Butter erhitzen. Pilze, Schalot-

ten und Porree dazugeben und

darin andünsten. Brühe zugießen,

aufkochen und abgedeckt etwa

5 Min. garen. Crème fraîche und

Basilikum zugeben, mit Salz und

Pfeffer abschmecken. Mit den

Spätzle anrichten, Schinkenstü-

cke auflegen und servieren.

ZUBEREITUNG 30 Min.

Spätzle mit Creme-Pilzen

Foto: 3 Glocken (1)