MIT PESTO
Kräuter, Nüsse, Käse und Öl – diese
vier Zutaten sind Grundlage für einen
perfekten Begleiter zu Nudeln: Pesto
in all seinen VariationenFoto: Ira Leoni (1)
ZUTATEN für 4 Personen
* 200 g gepalte Erbsen * Salz * 20 g Mandelstifte^
* 4 Stiele Basilikum * 1 Knoblauchzehe * 30 g geriebe-
ner Parmesan * 7 EL Olivenöl * 2 EL Zitronensaft
* Pfeffer * 400 g Spiralnudeln * 200 g grüne Bohnen^
* 400 g Hähnchenbrustfilet * 1 Zwiebel1
Erbsen in Salzwasser 8 Min. blanchieren, abschre-
cken, abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne
anrösten. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.
Knoblauch schälen, grob hacken. Erbsen, Mandeln,
Basilikum, Knoblauch und Parmesan mischen. 5 EL
Olivenöl und Zitronensaft zugeben und fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe
bissfest garen. Bohnen waschen, putzen, in den
letzten 7 Min. zu den Nudeln geben. Filet abspülen, in
etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen,
fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen,
Zwiebel darin glasig dünsten. Hähnchenstreifen
zugeben und rundherum braten.3
Nudeln und Bohnen abgießen, dabei etwas Nudel-
wasser auffangen. Nudeln und Bohnen zu dem
Hähnchen in die Pfanne geben, Pesto und nach
Belieben etwas Nudelwasser zugeben und servieren.ZUBEREITUNG 45 Min.Nudeln mit Erbsenpesto