ZUTATEN für 4 Personen
* 250 g Quark * 4 Eier * 100 ml
Buttermilch * 300 g Mehl * Frisch
geriebene Muskatnuss * Salz
* Pfeffer * 4 Frühlingszwiebeln^
* 150 g geriebener Emmentaler
1
Quark mit Eiern und Butter-
milch verquirlen. Mehl zugeben
und zu einem glatten Teig rühren.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer
kräftig würzen. Den Teig etwa
20 Min. ruhen lassen.
2
In einem großen Topf reich-
lich Salzwasser zum Kochen
bringen. Den Backofen auf 220 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Den Teig durch eine Spätz-
lepresse drücken und in das
kochende Wasser geben, alternativ
einen Spätzlehobel verwenden.
Wenn die Spätzle an der Ober-
fläche schwimmen, mit einer
Schaumkelle entnehmen und gut
abtropfen lassen.
4
Frühlingszwiebeln putzen,
waschen, trocken schütteln
und in dünne Ringe schneiden.
Das Weiße und Hellgrüne mit den
Spätzle mischen und in eine Auf-
laufform geben. Spätzle mit dem
geriebenen Käse bestreuen, etwa
10 Min. überbacken.
5
Aus dem Ofen nehmen, mit
dem Grünen der Frühlings-
zwiebel bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNG 1 Std. 15 Min.
Überbackene
Quarkspätzle