LASAGNEN UND GRATINS
Fotos: Nicky & Max (1); shutterstock (1)
ZUTATEN für 4 Personen
* 12 Lasagneplatten * Salz * 1 kg
Brokkoli * ½ Bund Frühlingszwie
beln * 2 Knoblauchzehen * 1 Zwie
bel * 400 g Spinat * 30 g Butter
* 30 g Mehl * 400 ml Milch * Pfef
fer * Frisch geriebene Muskatnuss
* 2 EL Öl * 200 g Sahne * 80 g^
geriebener Parmesan
1
Lasagneplatten in reichlich
kochendem Salzwasser bissfest
garen. Abgießen und abtropfen
lassen. Brokkoli waschen, put-
zen und in die Röschen teilen. In
kochendem Salzwasser 4–5 Min.
garen. Abgießen, abschrecken und
abtropfen lassen.
2
Inzwischen den Backofen
auf 220 °C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und in Ringe
schneiden. Knoblauch und Zwie-
bel schälen, beides fein würfeln.
Den Spinat gut waschen und die
groben Stiele entfernen.
3
Für die Béchamelsoße Butter
in einem Topf erhitzen. Zwie-
bel und 1 Knoblauchzehe darin
andünsten. Mehl zugeben und
anschwitzen. Mit der Milch ablö-
schen, aufkochen und alles etwa
10 Min. bei milder Hitze köcheln
lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen.
4
In einem weiteren Topf das Öl
erhitzen. Frühlingszwiebeln
und übrigen Knoblauch darin
andünsten. Den Spinat nach und
nach zugeben und zusammen-
fallen lassen. Sahne zugießen.
Aufkochen, 5 Min. köcheln lassen
und alles mit Salz, Pfeffer sowie
Muskatnuss würzen.
Brokkolilasagne
mit Spinat
5
4 Lasagneplatten auf ein Stück
Backpapier legen. Mit etwas
Béchamelsoße bestreichen und
mit dem geriebenen Parmesan
bestreuen. Im heißen Backofen
etwa 5 Min. gratinieren.
6
Die Lasagne auf 4 Tellern
schichten. Jeweils 1 Lasagne-
platte auf den Teller geben. Dann
etwas Spinatgemüse darauf ver-
teilen, mit Brokkoli belegen und
schließlich etwas Béchamelsoße
darübergießen. So verfahren, bis
alle Zutaten aufgebraucht sind. Je
mit der gratinierten Lasagneplatte
abschließen, mit evtl. übrig geblie-
benem Gemüse servieren.
ZUBEREITUNG 1 Std. 30 Min.
LASAGNEN UND GRATINS