MIT FLEISCH
Nudeln sind die perfekte Beilage
für verschiedenste Fleischgerichte.
Freuen Sie sich auf neue herzhafte
Kombinationen!Foto: Frauke Antholz (1)
ZUTATEN für 4 Personen
* 400 g Knollensellerie * 400 g Möhren * 1 rote Zwie
bel * 4 Salbeiblätter * 4 EL Olivenöl * Salz * Pfeffer
* 1 EL Honig * 100 ml Gemüsebrühe * 400 g Spiral
nudeln * 500 g Rinderfilet * ½ TL Chilipulver * 250 g
Mascarpone * 1 EL Zitronensaft1
Sellerie und Möhren schälen. Sellerie in etwa 2 cm
große Würfel, die Möhren in 0,5 cm dicke Scheiben
schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salbei-
blättchen waschen, trocken tupfen und fein hacken.2
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin
glasig dünsten. Sellerie und Möhren zugeben und
mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschme-
cken und die Gemüsebrühe zugeben. Gemüse bei
mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Min. dünsten.3
Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in
reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, von Fett
und Sehnen befreien und in etwa 4 cm lange Streifen
schneiden. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen
und die Rindfleischstreifen darin 5–7 Min. scharf
anbraten. Dann mit Chili, Salz und Pfeffer würzen.4
Mascarpone in das Gemüse rühren und alles mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. ²⁄³
des Salbeis zugeben. Die Nudeln mit der Gemüsesoße
und den Rindfleischstreifen auf Tellern anrichten
und mit dem übrigen Salbei bestreut servieren.ZUBEREITUNG 50 Min.Nudeln mit Mascarpone-
Gemüse und
Rindfleischstreifen