Koken & Genieten – Juni 2017

Het binnenste van een bloemkool

of broccoli kun je pureren en prima

gebruiken voor een slanke groentesaus

of in de soep. Fijngesneden is het ook

heerlijk als knapperige rauwkost of als

ingrediënt in een salade.

Rabarberbladeren bevatten veel oxaalzuur, waardoor

je ze niet kunt eten. De planten en bladeren van

aardappels, paprika’s en tomaten bevatten veel solanine,

wat in grote hoeveelheden giftig is.

Zonde om weg te gooien: het blad, de steeltjes en de stronk van

je groente kun je allemaal gebruiken! Vol smaak, goed voor je

portemonnee en de gezondheid, want ze zitten vol met vitale stoffen.

met stronk en steel

De nieuwe groentenkeuken

GEZ

ONDE^ KEUKE

N

Het groen en het loof van rode bieten,

venkel, koolrabi, radijs, rettich, wortel en

meiraapjes zijn heerlijk door de salade, door

de kwark, door de pesto of gepureerd door

een kruidensaus of een groene smoothie.

Gestoofd in boter zijn de afsnijdsels heerlijk

als garnering. De bladeren van een bloemkool

kun je prima met wat boter of olie in de oven

of een koekenpan roosteren.

40 koken & genieten 06/2017