Tuis. 01

Ek het dié papierdun Franse koekies by die

ICA-sjefskool geleer maak; hulle is ideaal

wanneer jy ’n gewone nagereg in iets

besonders wil omtower.

Genoeg vir ’n hele swetterjoel

Bereidingstyd: 45 minute plus rustyd

Baktyd: ’n paar minute per bakplaat

• 80 g meel gesif


• 100 g versiersuiker gesif


• 100 g eierwitte (sowat 3 ekstragroot
  eierwitte indien jy nie ’n skaal het nie)


• 100g botter gesmelt en afgekoel

1 Meng die meel en versiersuiker saam in

’n mengbak. Klits die eierwitte in ’n maat-

beker en voeg dit geleidelik by die droë

bestanddele terwyl jy aanhoudend klits – dit

keer dat klonte vorm. Wanneer die mengsel

glad is klits die botter geleidelik by. Bedek

die bak met kleefplastiek en sit dit vir 1 uur

in die yskas voor gebruik.

2 Om die dun koekies in ’n egalige dikte te

vorm het jy ’n stensil nodig – ’n stuk

plastiek soos ’n roomysbak se deksel is die

perfekte dikte. Teken jou skoenlappers of

die vorms van jou keuse met ’n pen op die

deksel en sny dit met ’n nutsmessie uit.

3 Voorverhit die oond tot 180 °C. Sit die

stensil op bakpapier neer (dis belangrik om

op bakpapier te werk) en smeer met ’n

paletmessie ’n eweredige laag tuille-beslag

oor die uitgesnyde openinge. Lig die stensil

op en herhaal maar moenie te veel vorms

op een vel papier maak nie. Sit die

bakpapier met die skoenlappers op ’n

bakplaat en bak vir sowat 2–5 minute

afhangend van die dikte tot ligbruin van

kleur – hou maar dop. Sodra dit uit die oond

kom werk vinnig en lig die skoenlappers

met ’n paletmes van die papier; vou die

koekies sodat dit lyk of die skoenlappers

vlieg. Gebruik ’n omgekeerde muffinpan om

hulle in dié posisie te ondersteun. Die

koekies raak bros wanneer hulle afkoel en

sal breek as jy hulle dan probeer vorm.

Moet dus nie te veel op ’n slag bak nie.

Herhaal tot al die beslag opgebruik is.

Rumballetjies

Hierdie maklike happies is een van my ma

Hymne van Schalkwyk se soet staatmakers.

Rumgeursel is baie moeilik om in die hande

te kry – soek daarvoor by spesialis-

bakwinkels. Jy kan ook brandewyngeursel

gebruik (moet net nie vir my ma vertel ek

sê so nie ...)

Genoeg vir 48

Bereidingstyd: 15 minute

• 1 blik kondensmelk


• 1½ pakkie (300 g) tennisbeskuitjies
  gekrummel


• 2 ml vanieljegeursel


• 2 ml rumgeursel
  
  
  • 250 ml klapper
    liggies gerooster
  
  
  
  

Meng al die bestanddele

behalwe die klapper saam

totdat dit ’n stywe mengsel

vorm. Rol in klein happiegroot

balletjies en rol dan in klapper

tot heeltemal bedek.

Hou in die yskas. >>

Tuille-skoenlappers

Kyk aanlyn by

tuis.co.za hoe jy dié

tuille-skoenlappers

maak.

Januarie 2017 tuis 111