Tuis. 03

Bykomstighede van Plan B Vintage (082 491 3677 planbphotography.co.za)

Jogurtkaas

Meng sowat3 ml soutdeur1 liter Griekse
jogurt(dit moet dubbeldik wees anders
gaan jou kaas baie lank hang). As jy wil
kan jy allerlei geurmiddels byvoeg;
speserymengsels soosdukkahvars kruie
gerasperde suurlemoenskilenbrandrissie-
vlokkiesis heerlik maar onthou: Minder is
meer en die geure gaan verskerp terwyl die
kaas vorm.
Spoel ’n vierkantige moeseliendoek in
kookwater druk die oortollige vog uit en laat
afkoel. Skep nou die jogurt in die middel
van die doek en bind toe met ’n stukkie tou.
Laat hang die jogurtbal vir 2–3 dae op ’n
koel droë plek in jou kombuis waar dit
geen direkte sonlig kry nie (in die yskas as
dit warm is). Plaas ’n mengbak onder die
kaasbal waarin die wei kan drup.
Sit die kaas net so voor met ’n sprinkel
olyfolieengrowwe sout of rol dit in klein
balletjies en marineer dit in ’n bietjie
olyfolie. Dis heerlik saam met vars
bruschetta.

Wenk

Jy kan die jogurt ook in kleiner bondeltjies bind.
Dit het dan ’n korter hangtyd nodig en die klein
individuele porsies sal jou gaste beïndruk.

Roomkaasgevulde

hoenderborsies

Voeg gerus geroosterde knoffel by vir

ekstra geur.

Genoeg vir 4

Bereidingstyd: 35 minute

Gaarmaaktyd: 20 minute

• 4 groot hoenderborsfilette


• 200 ml roomkaas


• 60 ml sagte botter


• 15 ml gekapte platblaarpietersielie


• 5 ml gekapte kappertjiesaad


• 5 ml gerasperde suurlemoenskil


• sout en varsgemaalde swartpeper


• 200 g vars broodkrummels


• 50 g parmesaankaas gerasper


• 125 ml koekmeel


• 2 eiers geklits


• olie vir vlakbraai


• babaspinasie geroosterde kersietamaties
  en olywe

1 Sit die hoenderborsfilette tussen twee lae

botterpapier of kleefplastiek. Gebruik ’n

rolstok en rol dit effens platter of kap dit

liggies totdat die vleis sowat 5 mm dik is en

maklik opgerol of toegevou kan word.

2 Meng die roomkaas botter pietersielie

kappertjiesaad en suurlemoenskil. Geur met

sout en swartpeper na smaak.

3 Verdeel die vulsel tussen die hoender-

stukke en rol elkeen versigtig op sodat die

roomkaasvulsel mooi in die middel van elke

filet toegedraai is. Dit help om ’n stuk

kleefplastiek te gebruik en die hoender-

rolletjies styf daarin toe te rol. Sit hulle dan

vir sowat 15 minute in die yskas.

4 Meng die krummels en parmesaankaas.

Rol nou elke hoenderpakkie in die meel

dan in die geklitste eier en laastens in die

broodkrummels. Vlakbraai die hoender in

olyfolie tot goudbruin alkante. Rooster dit

dan in ’n voorverhitte oond teen 180 °C vir

sowat 10 minute net om seker te maak die

hoender is deurgaar. Om voor te sit sny

elke hoenderrolletjie in drie ewe groot

stukke en rangskik dit op ’n bed baba-

spinasie met geroosterde kersietamaties

en olywe tussenin. Koeskoes of kapok-

aartappels is heerlike bykos hierby.

Camembertpastei

Genoeg vir 1 pastei

Bereidingstyd: 15 minute

Baktyd: 25 minute

• 1 x 150 g-camembertkaas


• 45 ml basiliepesto


• 80 ml babaspinasie geblansjeer


• sowat 200 g dwergsampioene gebraai


• sowat 6 kort sprietuie


• 1 wiel feta grofgekrummel


• 4 velle fillodeeg


• sowat 30 ml botter gesmelt

1 Sny die camembert horisontaal in drie

skywe. Smeer pesto oor die onderste en die

middelste skyf en skep die spinasie

sampioene sprietuie en feta bo-op. Stapel

die skywe weer op mekaar soos ’n

drielaagkoek.

2 Verf elke fillovel met botter en plak hulle

op mekaar. Sit die kaasstapel in die middel

neer en vou die deeg oor om ’n pakkie te

vorm; frommel die punte bo-op bymekaar.

Verf met die oorblywende botter en sit die

pakkie op ’n vel bakpapier op ’n bakplaat.

Bak in ’n voorverhitte oond teen 200 °C vir

sowat 15–20 minute of tot die deeg

goudbruin en bros is. Sit warm voor.

116 tuis Maart 2017