Tuis. 03

Vegetariese lasagne

’n Mediterreense gunsteling wat beslis die

ekstra bereidingstyd werd is.

Genoeg vir 6–8 porsies

Bereidingstyd: 1 uur

Gaarmaaktyd: 2 uur

• 2 mediumgroot eiervrugte in
  repe gesny


• olyfolie


• 1 kg botterskorsie geskil en in dun
  skyfies gesny


• 5 ml droë brandrissievlokkies


• 5 ml droë gemengde kruie


• 800 g aartappels in dun skyfies gesny
  en gekook tot net sag


• 60 ml elk broodkrummels en
  parmesaankaas
  TAMATIESOUS


• 1 ui gekap


• 30 ml olyfolie


• 1 blik tamatiepuree


• 2 lourierblare


• ’n takkie roosmaryn


• 60 ml gekapte pikantrissies
  WITSOUS


• 80 ml botter


• 80 ml meel


• 5 ml mosterdpoeier


• 800 ml warm melk


• neutmuskaat


• 150 g cheddarkaas gerasper

1 Maak die tamatiesousBraai die ui in die

olie tot glansend. Voeg die res van die

bestanddele asook 250 ml water by en laat

prut vir sowat 20 minute tot dik en geurig.

Geur met sout en swartpeper na smaak.

2 Vir die witsous smelt die botter in ’n klein

kastrol oor matige hitte en klits die meel en

mosterd by. Klits tot glad en braai vir ’n

minuut tot skuimerig. Verwyder van die hitte

en klits die melk geleidelik by – dit keer dat

daar klonte vorm. Sit weer terug op die hitte

om te verdik terwyl jy af en toe roer.

Verwyder van die hitte en geur met sout en

peper na smaak asook ’n knippie

neutmuskaat. Roer die kaas by.

3 Sprei die eiervrugskyfies op ’n bakplaat

uit sprinkel ’n bietjie olyfolie oor en rooster

onder ’n voorverhitte roosterelement (of in ’n

riffelpan) tot gaar.

4 Geur die botterskorsie met olyfolie sout

en swartpeper die droë brandrissie en ’n

knippie droë kruie. Rooster ook onder ’n

voorverhitte roosterelement tot gaar en sag.

Draai die skyfies om wanneer nodig.

5 Stel dit saam Skep ’n lepel tamatiesous

onder in ’n diep oondbak en pak ’n lagie

aartappels botterskorsie en eiervrug bo-op.

Skep nou ’n ruim laag witsous oor. Herhaal

die lae tot al die bestanddele opgebruik is

en eindig met ’n skep witsous. Sprinkel die

broodkrummels en parmesaan oor en bak

in ’n voorverhitte oond teen 180°C tot

goudbruin en deurgaar (sowat 1 uur).

Marmite-en-kaasmuffins

Maak 18 happies

Bereidingstyd: 10 minute

Baktyd: 10 minute

• 250 ml meel


• 10 ml bakpoeier


• 250 ml fyngerasperde beleë cheddar


• 180 ml melk


• 30 ml botter


• 15–30 ml Marmite

1 Voorverhit die oond tot 180 °C. Spuit ’n

pan vir happiegroot muffins met

kleefwerende kossproei.

2 Sif die meel en bakpoeier saam in ’n bak

en roer die kaas by. Voeg die melk by en

gebruik ’n bottermes om dit in te sny totdat

’n deeg vorm. Dis belangrik om dit nie te

oorwerk nie. Skep teelepels vol in die

voorbereide pan en bak vir sowat 10 minute

of tot gaar en uitgerys.

3 Smelt die botter en Marmite saam en

drup dit oor die muffins sodra hulle uit die

oond kom. Sit warm voor.

Brie-en-vinkelslaai

Hoe ryper die brie hoe beter!

Genoeg vir 4 as voorgereg
Bereidingstyd: 20 minute

• 100 g makadamianeute


• 1 eierwit geklits


• sowat 40 ml braaispeserye


• 3 stingels seldery in linte gesny


• 2 klein Pink Lady-appels in dun skyfies
  gesny en pitte verwyder


• 1 vinkelbol dungesny


• 90 g bronkors


• 8 snytjies Swartwoud- of Parmaham


• 1 briekaas in wiggies gesny
  SLAAISOUS


• 250 ml gemengde gekapte koljander en
  pietersielie


• 10 ml Dijonmosterd


• 3 ansjovissies gekap


• 15 ml kappertjiesade


• 75 ml lemmetjiesap


• 30 ml rooiwynasyn


• sowat 100–125 ml olyfolie

1 Doop die neute een-een of ’n paar op ’n
slag in die eierwit. Skud enige oortollige eier
af en rol die neute in die speserye. Sprei op
’n bakplaat uit en bak in ’n warm oond tot
die neute ’n mooi bros lagie vorm (sowat
10 minute teen 180°C). Laat afkoel en
kap grof.
2 Maak die slaaisous Meng die kruie
mosterd ansjovis kappertjiesaad
lemmetjiesap en asyn saam. Klits die olie in
’n dun straaltjie by tot ’n dik slaaisous vorm
(jy kan ook ’n staafmenger gebruik). Geur
met sout en peper na smaak.
3 Dompel die selderylinte in yswater om dit
mooi te laat opkrul. Dreineer en meng met
die appel vinkel en bronkors. Drup
ruimskoots slaaisous oor en meng deur.
4 Om voor te sit Plaas twee snye ham op
elke bord gevolg deur ’n hopie slaai.
Rangskik die stukkies kaas mooi oraloor en
sprinkel die neute oor. Hou ekstra slaaisous
in ’n skroefdopfles in die yskas en gebruik
binne 5 dae.

Maart 2017 tuis 117