Tuis. 10

Diegeheime bestanddeel in

Petley’sisdatdaargeen geheime in

hulbestanddeleisnie!

Vir die wortelpuree

• 2 groot wortels geskil en
  in dun skywe gesny


• 1 groot prei gewas en gekap


• 30 ml botter


• 30 ml crème fraîche


• sout na smaak

METODE

Kook die beesstert

1 Verhit die olie oor matige hitte en braai die

beesstert tot oraloor bruin; doen dit in

sarsies sodat die vleis karamelliseer en nie

stoom nie.

2 Haal die vleis uit en braai die ui. Geur met

sout en peper en voeg nog olie by indien

nodig. Braai die ui tot bruin; voeg die

seldery wortel en knoffel by en kook tot sag.

3 Voeg die kruie tamatiepasta en rooiwyn

by en laat prut tot die wyn ingekook het.

4 Kap die sultanas rofweg en gooi dit in

die pot saam met die water waarin dit

geweek het. Gooi die aftreksel en water

by draai die hitte effens laer en laat die

pot (met die deksel op) liggies prut vir

twee en ’n half uur of tot die vleis van die

been begin afval.

5 Haal die deksel af en kook vir nog

30 minute sodat die vloeistof effens

inkook.

Maak die wortelpuree

1 Sitdie wortels prei en botter in ’n pot

en bedek net-net met water. Laat prut oor

matige tot lae hitte tot die wortels sag is

en al die water verdamp het.

2 Sit die gaar bestanddele in ’n voedsel-

verwerker met die crème fraîche en pols

om ’n gladde sous te maak. Geur liggies

met sout en sit voor met die stadig

gekookte beesstert en organiese baba-

slaaiblare met slaaisous.

RESEP # 2

CLEM EN NESSIE

Clem ’n sjef op ŌĞƌŶŽŽŶdžƉƌĞƐƐ het ook by
die Kaapstadse Hotelskool gestudeer en sy
ĮůŽƐŽĮĞŝƐ͗͞&ŽŬƵƐŽƉŬǁĂůŝƚĞŝƚďŽŬǁĂŶƟƚĞŝƚ͕
ĞŶŵŽĞŶŝĞũŽƵĚŝƐƐĞƚĞŝŶŐĞǁŝŬŬĞůĚŵĂĂŬ
nie.” Nes haar mensepa kuier die vier jaar
oue Skotse terriër Nessie graag in die
kombuis veral as haar gunsteling Petley’s
Gourmet Meaty Meals op die spyskaart is!

Die gesin eet

Stadig gekookte
beesstert
met ’n wortel-en-crème fraîche-puree

BESTANDDELE

• 30 ml ekstrasuiwer olyfolie


• 1 kg beesstert


• 1 ui fyngekap


• sout en varsgemaalde swartpeper
  na smaak


• 1 selderystingel fyngekap


• 1 wortel geskil en fyngekap


• 4 knoffelhuisies fyngekap


• 2 lourierblare


• 1 takkie roosmaryn


• 1 takkie tiemie


• 30 ml tamatiepasta


• 250 ml rooiwyn


• ’n hand vol goue sultanas
  (week dit in warm water tot dit uitsit)


• 500 ml beesvleis-aftreksel


• genoeg water om die bestanddele
  te bedek

Met tot 50% regte vleis in elke blik is

Petley’s laag in koolhidrate en ryk aan

ƉƌŽƚĞŢĞŶ͘ŝƚďĞǀĂƚŐĞĞŶŬƵŶƐŵĂƟŐĞŐĞƵƌͲŽĨ

ŬůĞƵƌŵŝĚĚĞůƐŶŝĞĞŶĞůŬĞďůŝŬǁŽƌĚƐƚĂĚŝŐ

gekook sodat alle goeie olies geure en

ǀŽĞĚŝŶŐƐƚŽǁǁĞďĞŚŽƵǁŽƌĚ͘

NessiedieSkotseterriëreetPetley’s

rykaan Beesstert in sous

V15818 Wet 36/1947

TROTS SUID-AFRIKAANS!

Petley’s is die snels groeiende

ƚƌŽĞƚĞůĚŝĞƌŬŽƐͲŚĂŶĚĞůƐŵĞƌŬŝŶ^ƵŝĚͲĨƌŝŬĂ͘

<ƌLJĚŝƚďLJǀŽŽƌƐƚĞǁŝŶŬĞůƐ;WŝĐŬŶWĂLJ͕^ƉĂƌ͕

ŚĞĐŬĞƌƐĞŶDĂŬƌŽ͕ĂƐŽŽŬďLJƚĂŬĞĂůŽƚ͘ĐŽŵͿ͘

sŽůŐWĞƚůĞLJ͛ƐŽƉ&ĂĐĞŬ͕/ŶƐƚĂŐƌĂŵŽĨ

dǁŝƩĞƌďLJΛWĞƚůĞLJƐ͕ŽĨƐŝĞŶƉƌŽŵĞĂů͘ĐŽ͘njĂ͘

‘n Swaaiende

stert

beteken jou

hondekind ish kdis

gelukkig!