36 | Sabor. club [ ed. 25 ]
Uma ideia sacada transforma um simples bolo de
chocolate numa sobremesa versátil e... gelada!Torta de sorvete!
Simples
assim6
Cubra o sorvete
com o restante da
“massinha” do bolo.7
Derrame a calda
que desejar (sugerimos
ganache de chocolate)
sobre o bolo.8
Ponha o bolo na
geladeira até a hora
de servir.9
Finalize colocando um
pouco de geleia no
centro e decorando com
frutinhas na superfície.10
Corte fatias largas
e... bom apetite!Não faz muito tempo que o chef-estrela Heston Blumenthal foi
para a televisão fazer as suas versões de sobremesas com sorvete.
Fez de tudo, desde o adorado ice cream sandwich (sorvete entre duas
bandas de biscoito) até charlotte e o famoso baked Alaska.
O sorvete com merengue assado no forno.
Uma das receitas, no entanto, chama muita atenção pela simplicidade
de execução. Basicamente, a torta de sorvete é um bolo de pão de ló,
no qual o miolo fofo é retirado e dá lugar a geleia com a massa gelada
da sua preferência.
O que foi tirado então volta para o bolo que é coberto com calda e
decorado com frutinhas, sobre ele. Ao ir para a geladeira, tudo se integra
e as fatias revelam camadas perfeitas – e apetitosas. Simples assim.INGREDIENTES
270 ml de água
90 g de cacau em pó
315 g de farinha de trigo
470 g de açúcar
5 g de bicarbonato de sódio
15 g de sal
135 ml de óleo10 gemas
10 claras
Essência de baunilha a gosto
5 g de fermento em pó
PREPARO
Coloque a água e o cacau em
pó em uma panela e ferva em
fogo baixo. Misture e reserveNuma tigela, peneire a farinha
de trigo, o açúcar, o sal e o
bicarbonato de sódio. Reserve
Bata na batedeira as gemas, o
óleo e a essência de baunilha
Acrescente ao poucos a
mistura dos ingredientes secos.
ReserveBata as claras em neve com o
fermento. Lentamente, junte à
mistura de cacau e de gemas
até ficar homogêneo
Espalhe delicadamente
a massa do pão de ló na
assadeira untada
Asse de 35 a 40 minutos a
160º C1
Corte e retire a “tampa”
do bolo, fazendo uma
cavidade, bem no meio dele.
Reserve o que foi tirado.2
Recheie o espaço com
geleia da sua preferência
(sugerimos frutas vermelhas).3
Coloque o sorvete até a
metade da cavidade. Pode
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morango... Ou outro sabor que
harmonize com o da geleia.4
Faça uma “massinha” com
o bolo que foi retirado
e reservado e use-a para
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sobre o sorvete.5
Ponha o restante do
sorvete sobre a camada
de “massinha”, até o
topo do bolo.Pão de ló de chocolate
INGREDIENTES
270 ml de água
90 g de cacau em pó
315 g de farinha de trigo
470 g de açúcar
5 g de bicarbonato de sódio
15 g de sal
135 ml de óleo10 gemas
10 claras
Essência de baunilha a gosto
5 g de fermento em pó
PREPARO
Coloque a água e o cacau em
pó em uma panela e ferva em
fogo baixo. Misture e reserveNuma tigela, peneire a farinha
de trigo, o açúcar, o sal e o
bicarbonato de sódio. Reserve
Bata na batedeira as gemas, o
óleo e a essência de baunilha
Acrescente ao poucos a
mistura dos ingredientes secos.
ReserveBata as claras em neve com o
fermento. Lentamente, junte à
mistura de cacau e de gemas
até ficar homogêneo
Espalhe delicadamente
a massa do pão de ló na
assadeira untada
Asse de 35 a 40 minutos a
160º CPão de ló de chocolate