Sabores da Cozinha - Edição 01 - Suflês

Quiche Suflê de Palmito

Ingredientes Massa:

200g de farinha de trigo

100g de margarina

1 colher de sopa de banha

1 ovo inteiro

1 gema

1 pitada de sal

Ingredientes Suflê:

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

1 vidro de palmito grande

3 gemas

1 lata de creme de leite

50g de queijo ralado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

3 claras em neve

queijo ou farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, a

banha, as gemas, o ovo levemente batido e o sal. Mexa com as mãos (neste

momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Coloque a massa obtida
em uma assadeira redonda de fundo falso. Faça furos sobre a massa com au-

xílio de um garfo. Pré-asse a quiche em forno 200°C por 20 minutos. Retire do

forno e empregue o recheio. Polvilhe com queijo ralado. Leve novamente ao

forno pré-aquecido 180°C a 200°C por aproximadamente 15 minutos.

Suflê

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o palmito picado

e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos. Coloque em um refratário e

acrescente as gemas, creme de leite (sem soro), queijo ralado, sal e pimenta.

Misture e adicione a farinha. Mexa. Agregue as claras batidas em neve.