Les Echos - 14.10.2019

Les Echos Lundi 14 octobre 2019 PME & REGIONS// 29

innovateurs

65 millions d’euros l’extension de

ses installations de Geelong, près de

Melbourne. En septembre, cette

politique d’investissement s’est

poursuivie par l’agrandissement de

son unité d’Albacete, à 300 km au

sud de Madrid. Moyennant 14 mil-

lions d’euros d’investissement,

14.000 tonnes supplémentaires de

malt y seront produites, portant la

capacité totale du groupe en Espa-

gne à 350.000 tonnes, l’équivalent

de 85.000 hectolitres de bière. Il

s’agit pour le groupe de s’assurer un

approvisionnement 100 % local en

céréales. « Nous souhaitons réduire

notre impact environnemental, tout

répondant à la demande des Espa-

gnols et des touristes pour des bières

plus typées, voire sans alcool », expli-

que Olivier Parent, directeur géné-

ral de Malteurop.

Phénomène mondial

La tendance n’est pas propre à

l’Europe. Il y a quelques semaines,

la coopérative a annoncé la créa-

tion d’une nouvelle malterie à Meo-

qui, dans l’Etat de Chihuahua, au

Mexique. Selon le directeur géné-

atterrir et décoller le biréacteur

d’affaires Pilatus PC-24 qui peut

transporter jusqu’à 10 passagers.

L’avionneur suisse attendait cette

infrastructure pour faire de JG Avia-

tion un centre de référence de son

dernier-né lancé il y a cinq ans.

Les deux entreprises coopèrent

en effet depuis 20 15. Centre de

maintenance européen du cons-

tructeur suisse de jets privés depuis

lors, la société a réalisé 350 inter-

ventions sur des appareils PC-6,

PC-7 et PC-12 en 2018, ce qui a repré-

senté 60 % de son activité (1,6 mil-

lion d’euros de chiffre d’affaires

2018, et 1,9 million attendu pour

2019), contre 40 % pour d es avions à

pistons. Avec son hangar flambant

neuf et très sécurisé, elle vise 70 %

d’activité pour Pilatus en 2019.

Monique Clémens
— Correspondante à Besançon

Depuis 1912, le petit aérodrome
Saint-Adrien se cache au bout d’un
chemin situé à quelques kilomètres
de Gray (Haute-Saône), 12.000 habi-
tants. JG Aviation est implantée là
depuis sa création en 1980. L’entre-
prise de maintenance et de répara-
tion d’avions de tourisme et d’affai-
res vient de terminer un chantier
d’agrandissement dans lequel elle a
investi 2,5 millions d’euros. Proprié-
taire de la piste, le département, aidé
par la région, a investi 1,8 million
d’euros pour l’élargir et l’allonger
afin que l’entreprise puisse faire

BOURGOGNE-
FRANCHE-COMTÉ

La société de mainte-
nance d’avions privés
vient d’investir
2,5 millions d’euros
pour pouvoir accueillir
le PC-24 Pilatus.

riot, commune proche de Chalon-

sur-Saône (Saône-et-Loire), porte

bien son nom. En vieux français,

frairie signifie une festivité consa-

crée au divertissement et à la bonne

chère. Anciennement connu sous le

nom d’Euro Dispal, Frairie de Bour-

gogne conçoit et fabrique des plats

cuisinés régionaux, des terrines,

mais aussi des soupes, des prépara-

tions véganes et bio. L’entreprise

réalise de 2,5 millions d’euros de

chiffre d’affaires et emploie 15 sala-

riés. « Dans ma stratégie d’acquisi-

tion, c’est exactement le type de

société que je recherche, car elle a une

taille très humaine et possède un vrai

savoir-faire qui complète mon offre »,

explique Arnaud Sabatier. La pro-

duction de l’entreprise se mariera

donc très bien avec celle du niver-

nais Terrines du Morvan, à Onlay

(Nièvre), qui élabore une gamme

très large de pâtés et des plats cuisi-

nés en bocaux et qu’avait racheté

Salaisons Sabatier en 2011. Mais pas

seulement. Elle l’enrichira avec une

préparation bio et sans viande.

La quête des IGP

« La viande est bloquante pour les

acheteurs étrangers, voilà pourquoi

nous ne réalisons que 1 % de nos ven-

tes à l’exportation sur les plus de

20 millions d’euros de chiffre d’affai-

res consolidé que nous atteignons

annuellement », regrette le charcu-

tier. L’apport de produits, tels que

soupes et terrines uniquement à

base de légumes, devrait ainsi

Date de création : 2017

DG : Luc Talini

Effectif : 4 personnes

Secteur : R&D

Chantal Houzelle

@HouzelleChantal

C’est le premier instrument

dédié à la recherche capable de

visualiser, compter et contrôler,

en temps réel et sans mar-

quage, des nanoparticules

vivantes, comme les virus. Bap-

tisé « Videodrop », ce dispositif

optique e st lancé c e lundi à Nan-

tes, lors du 2e Congrès de la

Société française des vésicules

extracellulaires, par Myriade.

Créée fin 2017, la jeune entre-

prise parisienne a été portée s ur

les fonts baptismaux par Quat-

trocento, qui a pour vocation

d’aider les chercheurs académi-

ques d ans les sciences de l a vie à

transformer leurs inventions

en produits commercialisés.

Comment est né le Videodrop?

Il a été inventé par Claude Boc-

cara, professeur à l’Institut Lan-

gevin et expert en interféromé-

trie optique, à la demande de sa

sœur, Martine Boccara, virolo-

gue à l’IB ENS, qui cherchait

une méthode simple et robuste

de comptage des virus dans les

échantillons d’eau de mer pré-

levés par l’expédition Tara

Océans. « Il a réussi à transfor-

mer un microscope de base en

interféromètre capable de visua-

liser des objets biologiques de

taille inférieure à 200 nanomè-

tres. C’est une vraie innovation

de rupture », assure Luc Talini,

directeur général de Myriade et

de Quattrocento qui a investi

1,4 million en amorçage.

1,1 million d’euros visé

Cinq prototypes de Videodrop

ont été testés, notamment par

Eligo Bioscience pour la pro-

duction des phages destinés à

se substituer aux antibiotiques.

Avec ce dispositif lancé au prix

de 24.850 euros – ordinateur,

logiciel et installation com-

pris –, la société cible d’abord la

R&D, en particulier la thérapie

génique et cellulaire, pour vali-

der sa technologie en multi-

pliant les publications scientifi-

ques. « D’ici à deux ans, nous

sortirons une version dédiée au

contrôle qualité », projette-t-il.

Fin 2019, Myriade lancera

une opération de crowdfun-

ding sur Wiseed à hauteur de

400.000 euros. « Pour complé-

ter ce premier tour de table à

1,1 million, nous ferons appel à

des business angels et au fonds

French Tech Seed », annonce-

t-il. En 2020, la start-up espère

vendre 40 Videodrop. n

LA TECHNOLOGIE MYRIADE

Myriade

Videodrop, le premier outil

qui visualise les virus

Date de création : 1970

Présidente : Michèle Marin

Effectif : 85 0 personnes

Secteur : agronomie

Laurent Marcaillou

— Correspondant à Toulouse

Le centre de l’Inra à Toulouse

vient d’inaugurer une halle

technique d’agroécologie et le

nouveau bâtiment du labora-

toire Génétique, physiologie et

systèmes d’élevage, totalisant

un investissement de 3,9 mil-

lions d’euros financés par la

région Occitanie et l’Etat. La

halle technique - 1,5 million -

témoigne du regain d’intérêt

pour l’agriculture durable.

Equipée d’une chambre froide,

d’une salle de battage et de

broyage, d ’étuves p our s écher la

récolte, elle permet de traiter l es

échantillons de plantes, bois et

sols dans un lieu unique avant

leur analyse en laboratoire.

Jusque-là, broyeurs et étuves

étaient placés dans les labora-

toires, rendant leur utilisation

complexe. Cette halle traitera

les échantillons de trois unités

de recherche : Agroécologie,

innovation et territoires (Agir),

Dynamiques et écologie des

paysages agriforestiers (Dyna-

for) et Laboratoire des interac-

tions plantes-microorganis-

mes (LIPM), ainsi que l’unité

expérimentale des grandes cul-

tures d’Auzeville. « La création

de la halle technique est un signe

que les travaux de recherche en

agroécologie méritent des condi-

tions meilleures », se félicite Phi-

lippe Debaecke, responsable de

l’équipe Variétés et systèmes de

culture pour une production

agroécologique (Vasco) du

laboratoire Agir. « Il y a de plus

en plus d’appels d’offres de

recherche dans ce domaine et

nous bénéficions de la transition

agroécologique de l’Inra. »

Diversité végétale

Le centre toulousain héberge le

pôle national de recherche sur

le tournesol et mène le projet

Sunrise visant à l’adapter à la

sécheresse. Les unités d’agroé-

cologie étudient d’autres modes

de culture pour réduire ou sup-

primer les engrais et phytosani-

taires, en associant certaines

plantes dans le champ. Les légu-

mineuses fixant l’azote de l’air

dans le sol, l’Inra essaie d’asso-

cier le pois au blé pour en aug-

menter la teneur en protéines et

réduire les mauvaises herbes

grâce au couvert végétal.n

Une halle technique qui

va booster l’agroécologie

byleguistin-Inra

appuyer la commercialisation, à

l’international comme en France,

dans les circuits végétalistes et bio

que cet entrepreneur de quarante-

huit ans – et cinquième génération

aux commandes de l’entreprise – est

en train de cibler. En attendant,

Arnaud Sabatier vend ses fabrica-

tions à 70 % en grande distribution

et le reste chez des grossistes spécia-

lisés comme Chazal Dole qui les dis-

tribue dans le réseau des bouche-

ries, charcuteries, traiteurs et

épiceries fines. Il espère décrocher,

début 2020, une indication géogra-

phique protégée (IGP) pour son jam-

bon blanc de Bourgogne et réfléchit

à faire les démarches aussi pour son

jambon sec du Morvan élaboré par

l’entreprise Ducerf. n

ral, « plusieurs dizaines de millions

d’euros » seront investis pour cons-

truire ce site, capable de produire

120.000 tonnes d’ingrédients à par-

tir de 2021. L’unité doit approvision-

ner le géant Heineken, qui entend

surfer sur la croissance du marché

mexicain de la bière, estimé à 5 %

pour les prochaines années. Là

encore, cette hausse doit engendrer

un essor des cultures d’orge, struc-

turellement déficitaires. « Même à

2.000 mètres d’altitude, le climat est

favorable à ces céréales. Ce dévelop-

pement permettra des rotations de

cultures plus importantes. À terme,

Heinekein souhaite assurer 90 % de

ses approvisionnements au niveau

local », poursuit Olivier Parent.

En parallèle, Malteurop finalise

la certification bio de sa malterie

d’Aire-sur-la-Lys, dans le Pas-de-

Calais. Et ce, afin de répondre à la

demande des grands brasseurs

mais aussi aux besoins de brasse-

ries artisanales, aujourd’hui au

nombre de 1.600 dans l’Hexagone.

Pour satisfaire ce segment, Malt-

europ vient de conclure un partena-

riat avec la Malterie du Château, un

fabricant belge de malts spéciaux.

En France, le marché des bières

artisanales p èse déjà plus de

300 millions d’euros, soit 6 % du

total. Aux Etats-Unis, cette part

atteint déjà 11 %, selon le cabinet

d’études Xerfi.n

Guillaume Roussange
—Correspondant à Amiens

La lame de fond du bio et du local
met le marché de la bière en effer-
vescence. Symbole de ce phéno-
mène : une demande toujours crois-
sante pour des malts d’origine
locale, voire biologiques. Pour y
répondre, Malteurop, l’un des
géants mondiaux du secteur, multi-
plie les investissements afin
d’accompagner les brasseurs indus-
triels, mais aussi artisanaux, dans
leur développement. En 2018, la
filiale de Vivescia (3,2 milliards de
CA, 7.500 collaborateurs), basée à
Reims (Marne), a ainsi consacré

HAUTS DE FRANCE

Le spécialiste rémois
du malt cherche
à accompagner
la croissance du
marché des bières
locales ou biologiques
dans le monde.

Après l’Australie,
il investit en Espagne,
au Mexique et propose
de nouvelles gammes
en France.

Malteurop veut faire croître

la production de malt local

L’usine de Malteurop à Albacete, en Espagne. Photo DR

Les Salaisons Sabatier complètent

leur carte de produits du terroir

JG Aviation emploie 19 salariés et

s’apprête à recruter une douzaine

de techniciens aéronautiques.

Un siège ajustable

Car Gilbert Salfati, l’un des deux

créateurs de l’entreprise, toujours

aux commandes, a d’autres projets.

Fin 2018, il avait accueilli au capital

deux autres passionnés d’avions – le

Belge Antoine Cornet de Ways-

Ruart, PDG, et l’Italien Mickael de

Piccioto. Ils comptent sur lui pour

lancer une dernière impulsion

avant son départ en retraite. Gilbert

Salfati espère notamment décro-

cher le marché de la maintenance de

certains appareils des armées fran-

çaises. Il se prépare aussi à envoyer

ses techniciens sur sites pour de la

maintenance courante. JG Aviation

s’est par ailleurs lancé dans la con-

ception et la fabrication, par des

sous-traitants locaux, de sous-en-

sembles pour l’aéronautique. Son

premier produit est un siège ajusta-

ble pour les avions Pilatus, dont le

prototype vient d’être validé. « Nous

espérons une certification pour fin

2019 », confie Gilbert Salfati.n

JG Aviation se prépare à la

maintenance des avions PC-24
Asics se pose
dans le Gard

OCCITANIE Le fabricant

d’équipements sportifs Asics a

inauguré en fin de semaine

dernière à Garons, dans le

Gard, sa nouvelle plate-forme

logistique qui desservira le

sud de l’Europe. Le bâtiment

de 1 8.000 mètres c arrés

embauchera une cinquantai-

nes de personnes dans les

trois ans à venir, en plus des

65 emplois actuels. Un second

bâtiment est déjà envisagé.

en bref

20.000 arbres de

plus à Bordeaux

NOUVELLE AQUITAINE Le

maire de Bordeaux, Nicolas

Florian, a annoncé le projet de

planter 20.000 arbres d’ici

à 2025 pour limiter les îlots de

chaleur. Un nouveau règle-

ment permettra aussi de mieux

protéger les 46.000 arbres

actuels. Le maire a précisé que

des entreprises ont déjà écopé

de 40.000 euros d’amende

pour des dégâts de chantier.

1,6

MILLION D’EUROS

Le chiffre d’affaires 2018

de JG Aviation.

LE PROJET INRA OCCITANIE-TOULOUSE

Didier Hugue
—Correspondant à Dijon

Frairie de Bourgogne, que vient de
reprendre Arnaud Sabatier à Allé-

LA PME À SUIVRE
BOURGOGNE-
FRANCHE-COMTÉ

Après l’ardennais
Rethel Charcuterie,
acquis en début
d’année, l’entreprise
dijonnaise ajoute avec
Frairie de Bourgogne
une sixième entreprise
à sa fédération de PME.