L’ITALIE DE LAURA
SAVEURS No^256 - 101
INSALATA
DI POLPO
Recette p. 103ESPRIT MARIN
« Cette salade est très agréable l’été et
facile à préparer à l’avance. Pour attendrir
la chair du poulpe, je vous conseille de
le placer 24 heures au congélateur, puis
de le laisser décongeler au réfrigérateur.
Assurez-vous auprès de votre poissonnier,
lors de l’achat, qu’il est bien frais et non
décongelé. Pour la cuisson, faites-le
pocher dans l’eau : comptez, à partir de
l’ébullition, 90 min pour 1 kg, et 45 min
pour 500 g. Laissez refroidir le poulpe
dans son bouillon, puis faites-le mariner
30 min dans un saladier avec
l’assaisonnement avant de le déguster.
Il n’en aura que plus de goût! »Une envie de soleil
?
Il suffit de se mettre à table
!
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