SAVEURS No^256 - 11
LES MOTS DE LA FAIM
Gourmands, pratiques, insolites, notre
sélection d’ouvrages pour tous les goûts.
Par Sylvie Gendron.LIVRES À DÉVORER
SYMPATHIQUE
« On adore recevoir, on adore
cuisiner pour nos amis. Cuisiner
ensemble est d’ailleurs ce qui
nous a donné l’envie de créer
notre propre restaurant. »
God Save the Cream, c’est le nom
d’une néocantine d’inspiration
britannique et Slow Food, à Bruxelles,
créée par Emmanuel Gaspart et
Gwanaëlle Mignon. La particularité
du lieu? Les plats sont proposés
autour de généreux buffets à partager
qui font la part belle aux légumes de
saison, à des plats de viande copieux
et à des desserts alléchants! On
retrouve cette approche conviviale
dans les 90 recettes de cet ouvrage
réparties en 9 festins gourmands
rythmés par les saisons. Chaque
menu est accompagné de conseils
vins, d’informations sur les produits
et d’astuces de chef. Une invitation
à se mettre aux fourneaux.
Les Festins partagés de God Save the
Cream, Éd. du Rouergue, 208 p., 25 €.NORDIQUE
« Ma vie entière tourne autour
de la cuisine, qu’il s’agisse de
la préparer ou de la déguster. »
L’auteure, la femme de René Redzepi,
chef du Noma – considéré comme la
meilleure table du monde –, aurait pu
nous effrayer par des recettes de haut
niveau. Au contraire! Elle partage ici
des recettes simples, celles qu’elle
cuisine avec ses filles et qu’elle sert au
quotidien ou quand elle reçoit. Il y a
une jolie phrase qui résume bien son
approche : « Cuisinez pour vos invités
comme si c’était votre famille.
Recevez vos proches comme des
convives de marque. » Tout est dit!
Savourer, le plaisir de cuisiner,
Nadine Levy Redzepi, Marabout,
306 p., 29,90 €.PRATIQUE
« Identifiée par mes proches, comme la foodista de service, je suis souvent
la cible de leurs SMS en forme d’appels au secours... »
Catherine Roig a dirigé pendant plus de dix ans les
pages cuisine du magazine Elle. Un poste qui lui a
permis de goûter des centaines de plats. C’est donc
tout naturellement qu’elle est devenue la spécialiste pour
dépanner les copines en manque d’inspiration pour leur
dîner, ou celles à la recherche d’une recette ou d’uneidée pour l’apéro. Toutes ses réponses (recettes et
astuces) à ces SOS, l’auteure les a compilées dans un
petit livre en forme de carnet. Aussi utile que son 06 pour
réussir des recettes toutes simples et hyper-gourmandes.
#SOSRecettes, les recettes secrètes de Catherine Roig,
Hachette Cuisine, 9,95 €.EMBLÉMATIQUE
« Vous pouvez manger les sushis à la main.
Même dans les 3-étoiles, c’est autorisé! »
Un ouvrage à mettre entre toutes les mains! Amateur de sushis
ou non, vous serez fasciné par la technique et le savoir-faire que
demande la confection de ces petites bouchées de riz et poisson
cru. Pour comprendre cet univers, l’auteur-illustrateur a rencontré
au Japon et en France des chefs, des producteurs et des artisans
de qualité. Le livre nous apprend beaucoup sur l’origine et l’histoire
de ce plat emblématique. Saviez-vous que le gingembre ne devait
pas être consommé avec le sushi mais qu’il servait à se nettoyer
le palais entre deux bouchées afin de mieux savourer les différents
poissons? Un ouvrage passionnant et superbement dessiné.
L’Art du sushi, Franckie Alarcon, Éd. Delcourt, 168 p., 18,95 €.256-les-mots-de-LA FAIM_BAT K.indd 11 30/04/2019 12: