DOSSIER SPÉCIAL Les pizzas
SAVEURS No^256 - 25
PIZZA PIQUANTE À LA SPIANATA ET STRACCIATELLA
Relevé
Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min. Pour 1 pièce :
n500 g de pâte à pizza (voir recette page 21)
ou 500 g de pâte à pain crue fraîche (chez le
boulanger) ou surgelée nUn peu de farine pour
étaler n5 c. à soupe de sauce tomate (voir recette
page 23) n1 dizaine de tranches fines de spianata
(saucisse piquante) n1 burrata n1 filet d’huile
d’olive n3 brins d’origan nFleur de sel, poivre- Préchauffez le four à 250 °C. Récupérez l’intérieur
de la burrata avec une cuillère et réservez (c’est
ce que l’on appelle la stracciatella).
2. Déposez une feuille de papier cuisson sur le
plan de travail, farinez-la. Étalez sur celle-ci la pâte
avec les mains en formant un disque. Répartissez
la sauce tomate, les tranches de spianata, salez,
poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
3. Déposez la pizza avec son papier cuisson sur
une plaque, enfournez pour 10 min env., jusqu’à
ce que la pâte commence à dorer.
4. À la sortie du four, déposez la stracciatella au
centre de la pizza, parsemez d’origan et servez.
Notre conseil vin : un madiran.
Bon à savoir Vous pouvez utiliser le reste de la
burrata pour une salade composée, par exemple.
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