44 –LES ECHOSWEEK-ENDSTYLE
enousberçonspasd’illusions,Biarritzne
connaîtraplusjamais la gloire quiaété la sienne
avantla SecondeGuerremondiale.»Enécrivant
sesMémoires,l’anciensénateur-mairede la ville
DidierBorotra(1991-2014)aentêtel’impératrice
Eugénie,quifit du villagede chasseurs
de baleinesle lieude villégiaturede l’aristocratie
européenne.Oul’autregrandvisageféminin,
GabrielleChanel,quiinstalla ici sa première
maisonde couture,àl’époque où uneclientèle
doréerivalisaitd’imaginationpour fairesortir
de terre desvillasàl’architectureexcentrique.
Le pharede la côte basquen’acependant pas
lesyeuxrivéssur sonpassé.Leshalles,abritées
dans unbâtiment en briquettesrouges,ontété
rénovées en 2015aprèstrois ansde travaux.Rue
Gambetta,dejoyeuxnéobistrots,barsàceviche,
cavesàmangeret conceptstores indépendants
ambiancent ce quifutjadis le fiefdesantiquaires.
Quantau quartierrésidentielSaint-Charles,
véritable villageaumilieude la ville,ilse
transformeavecl’arrivée de cavisteset épiceries
trèsrecommandables.Mi-juillet, la citéaux
25 000âmes (110 000ensaison)voyait débarquer
deuxnouvellesadressesculinairesfortes.La
premièreest le restaurant-bisdelatable
régionalerock quiexcite jusqu’à Paris :Eléments,
situéedanslacommune voisinede Bidart,
lauréatdu derniergrand prixduguide du
Fooding.Le secondspot s’estinvitéàdeux pasde
la GrandePlaged’oùson appellation,La Grande.
Unfoodcourtnouvellegénération de 350m^2
quicomprendunbarautour duquelgravite une
demi-douzainedecornersgourmets(écailler,
glacierartisanal,pizza...)enplusd’unespace
gastronomiquedontla programmationchange
tous lesquinzejours.«J’aimeraisqueBiarritz
ne se développepas trop fort. Ilsbétonnent trop,
quecesoitdansle quartierKléberou le long
de la N10»,pestecependant PhilipDawson,
ancienhôtelieraujourd’huiprésident du club
desnageurs desOurs blancs.«Biarritz estuneespècede principauté. Il yatrèspeu d’industrie
et on en voit le bénéficeavec un paysagetrèspeu
détérioré. Ça reste unedestinationagréablequasi
toute l’année »,considèreJean-Luc Cousty,
patronduLutetiaàPariset directeurgénéral
de l’emblématiqueHôtel du Palaisde 2015 à2017.
L’HôtelduPalais...Uniquepalacedu
département, l’établissementétait en chantier
jusqu’à fin juin dernier(65millions d’euros
de travaux de rénovation). Lesanecdotes sont
légionàpropos deslieux,deFrankSinatra,
quiremerciaunebarmaidde l’établissementBIARRITZLE COOL
POST-IMPÉRIAL
Du 24 au 26 août,la ville basque
accueille le G7:elleenavud’autres
et s’affichedésormaiscommela
destinationhypede la côteAtlantique.
La preuveadressesen main.ParEzéchielZérah
en luipayantvoyage et concert àNewYork,
en passantparlegroupeMetallica, quiydort
avantd’aller affronterles vagues. AlainDucasse,
quis’y estmarié, désigneLa Rotondecomme
la plus«bellesalle de restaurantd’Europe».Dans
quelquesjours, l’hôtelaccueillerales dirigeants
du G7àl’exceptionnotablede DonaldTrumpqui
pourrait,dit-on, boudersasuitepourles joies
d’unbateau...En 199 4, lors du sommet franco-
africain, le roidu Maroc Hassan II avait déjà
snobéles lieuxpour privatiserl’hôtelRégina.
Autreépoque,mêmetournure. JPEGSTUDIOSMARKELREDONDO