Die Rezepte von Seite 48 und 49
tern. Den Teig auf bemehlter Flä-
che im Durchmesser der Form
rund ausrollen und den Boden
der Form damit auslegen. Im
Ofen 20–25 Minuten goldbraun
backen, danach aus der Form
heben und auskühlen lassen.- Den Mürbteig auf einen
Tortenständer legen, den Bis-
kuit auflegen und in der Mitte
etwas aushöhlen. Frischkäse,
Staubzucker und Butter cremig
schlagen und oben auf dem Bis-
kuit glatt verstreichen. Im Kühl-
schrank ca. 1 Stunde kalt stellen. - Die Melonen zu Kugeln
ausstechen, Melonenreste ggf.
zu einem Sorbet oder Smoothie
verarbeiten. Den Tortenguss
nach Packungsanleitung an-
rühren. Die Melonenkugeln auf
der Torte stapeln und mit reich-
lich Tortenguss überglänzen.
Bis zum Servieren kalt stellen.
Melonentorte
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in 1,5–2 cm große Würfel
schneiden. Die weißen Schoko-
ladenraspel und Pistazien auf
einen Teller vermischen und
die Melonenwürfel darin wen-
den. Jeweils 1 Kräuterblättchen
und 1 Melonenwürfel auf einen
Bambusspieß stecken.- Jeweils ca. 5 Tupfen Limet-
tencreme mit ausreichend Ab-
stand auf einen Teller tupfen,
die Melonenspieße daraufset-
zen und mit Limettenzesten
garniert servieren.
Tipp. Ggf. übrige Limetten-
creme anderweitig verwenden.
Melonenspießchen auf Limettencreme
n Dauer: 25 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 4–6Zubereitung- Das Mehl mit dem Backpul-
ver, dem Zucker, der Zitronen-
schale und Vanillemark auf die
Arbeitsfläche häufen. Das Ei in
die Mitte, die klein geschnitte-
ne Butter rundherum verteilen. - Alles mit einem Messer
durchhacken, dann mit den
Händen zu einem festen Teig
verkneten. In Frischhaltefolie
wickeln und ca. 30 Minuten
kalt stellen.- Den Backofen auf 180 °C
Unter- und Oberhitze vorhei-
zen. Ein Backblech mit Back-
papier belegen. Den Teig auf
bemehlter Arbeitsfläche 4–5
mm dünn ausrollen. Geriffelte
Kreise ausstechen und auf das
Backblech legen. - Das Eigelb mit dem Obers
verquirlen und die Kekse damit
bepinseln. Im Backofen ca. 15
Minuten goldbraun backen. Die
Kekse dann vorsichtig auf ein
Kuchengitter setzen und aus-
kühlen lassen.- Mascarpone mit dem Staub-
zucker und Zitronensaft cremig
rühren. Jeweils einen Klecks auf
die Kekse setzen und mit einem
Melonenbällchen garnieren.
Tipp. Für eine glutenfreie Va-
riante einfach glutenfreies Mehl
und Backpulver verwenden.
Zutaten
ca. 250 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
½ unbehandelte Zitrone,
abgeriebene Schale
1 Msp. Vanillemark
1 Ei, 1 Eigelb
150 g kalte Butter
glutenfreies Mehl, zum Arbeiten
3 EL Obers
200 g Mascarpone
4 EL Staubzucker
1 EL Zitronensaft
ca. 40 MelonenbällchenButterkeksemit Mascarpone und Melonenbällchen
n Dauer: 60 min + 30 min Kühlen n Schwierigkeit: leicht n Portionen: ca. 30 Stück