- Arrume a lasanha crua, de véspera, numa vasilha refratária,
cubra com leite e leve à geladeira. Coloque a lasanha no forno
quarenta minutos antes de servir. - Se você quiser que a torta de frutas fique com uma crosta
crocante com gosto de nozes, salpique germe de trigo sobre a torta ,
dez minutos antes de tirá-la do forno. - Na falta de um rolo de macarrão para estirar a massa, use uma
garrafa lisa, cheia de água gelada e gelo picado. Feche bem a garrafa
para não vazar. A massa ficará bem lisa. - Para que o macarrão não grude, regue com um fio de óleo depois
de escorrer. - Para fazer macarrão colorido , acrescente à massa: espinafre
para a massa verde, beterraba para a massa rosada ou chocolate (em
pó) para a massa marrom. - Nunca use manteiga ou ovos gelados em suas receitas. Eles
devem estar à temperatura ambiente para não alterar a consistência
da massa.
MIÚDOS:
- Corte um limão ao meio e esfregue na língua de boi. Em seguida,
coloque a língua para ferver numa panela com algumas gotas de
limão. Depois, é só raspar que a pele sairá facilmente. - A língua de boi não desprenderá aquele cheiro característico se
você colocar uma cebola descascada para cozinhar junto. - Bata a língua de boi com força algumas vezes na pia ou na mesa.
Assim, ela ficará macia na hora de aferventar. - Antes de temperar o fígado, deixe durante quinze minutos ou mais
de molho em suco de laranja, para eliminar a acidez e não deixar o
fígado ressecado. Depois, prepare em bifes, iscas ou ensopadinho. - Tempere o fígado com duas colheres de sopa de leite, para cada
meio quilo, sem usar vinagre. Assim, os bifes ficarão macios e não
ressecarão após serem fritos. - Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro
amassado. - Ao refogar fígado, polvilhe-o com canela em pó. Assim, o refogado
não soltará o cheiro forte de fígado e ficará mais saboroso.